Вино из Изабеллы содержит метанол?

Правда ли что в вине из Изабеллы много метанола? Нет, это распространенное заблуждение. Вино из винограда сорта Изабелла не содержит опасного количества метанола, если оно приготовлено правильно. Давайте разберемся подробнее. 1. Откуда взялся миф о метаноле? Изабелла — это гибридный сорт винограда, полученный от скрещивания Vitis labrusca (американский виноград) и Vitis vinifera (европейский виноград). Виноград Vitis labrusca содержит больше пектинов, которые при брожении могут превращаться в метанол. Однако количество метанола, образующегося в вине из Изабеллы, не превышает безопасных норм. Миф о высоком содержании метанола, вероятно, возник из-за того, что Изабелла часто использовалась для домашнего виноделия, где контроль за процессом брожения мог быть недостаточным. 2. Сколько метанола в вине из Изабеллы? В