Прайс Глава 15 Характеристики примитивных и модернизированных диет

Глава 15 из книги Написал книгу «Питание и физическая дегенерация». Вестон Прайс

ЕСЛИ ПЕРВЫЕ расы были более эффективны, чем модернизированные группы в вопросе предотвращения дегенеративных процессов, физических, умственных и моральных, то только потому, что они более эффективно соблюдали законы Природы. У нас есть две процедуры, которые мы можем использовать для оценки их программ: во-первых, интерпретация их данных с точки зрения наших современных знаний; и, во-вторых, клиническое применение их процедур к нашим современным социальным проблемам. В частности, поскольку больший успех примитивов в соблюдении законов Природы был основан в первую очередь на диетических процедурах, становится желательным, прежде всего, оценить их диетические программы на основе известных биологических требований для сравнения с продуктами питания нашей современной цивилизации; и, во-вторых, проверить их примитивные программы питания, применив их эквиваленты в наших современных семьях.

Прогресс в наших знаниях о материалах для бодибилдинга и восстановления тела с биохимической точки зрения позволяет даже с нашими ограниченными знаниями об органических катализаторах проводить сравнения между примитивными и модернизированными диетами. Если мы будем использовать общепринятые минимальные и оптимальные количества различных необходимых минералов и витаминов, как указано Шерманом (1), мы сразу получим критерий оценки примитивного питания.

Из восемнадцати элементов, из которых состоит человеческое тело, все из которых предположительно необходимы, некоторые необходимы в очень небольших количествах. Некоторые из них требуются в больших количествах. Нормальный взрослый человек должен получать из съеденной пищи от половины до одного грамма кальция или извести в день. Немногие люди получают более половины минералов, содержащихся в пище. Потребность в фосфоре примерно вдвое больше. Железа нам нужно от одной седьмой до одной трети грамма в день. Для нескольких других элементов требуется меньшее количество, чем указано. Чтобы использовать эти минералы, а также для создания и поддержания функций различных органов, необходимы определенные количества различных органических катализаторов, которые действуют как активирующие вещества. К ним относятся известные и неизвестные витамины.

В отличие от некоторых экспериментальных животных, люди не способны создавать в своем организме какие-то особые химические вещества (не элементы), такие как витамины. Этой способностью обладают несколько животных. Например, цинга, которая возникает из-за недостатка витамина C, не может быть легко вызвана у крыс, потому что крысы могут вырабатывать витамин C. Точно так же рахит не может легко вырабатываться у морских свинок, потому что они могут синтезировать витамин D. Отсутствие витамина D и соответствующие минералы вызывают рахит у молодых людей. Ни рахит, ни цинга у собак не вызывают из-за способности собак синтезировать витамины С и D. Нам не повезло. Точно так же отсутствие витамина B (B1) вызывает у птиц и людей тяжелые реакции нервной системы, такие как бери-бери. У других животных эти симптомы часто менее выражены или совсем другие.

На основании наших знаний о диете, используемой различными примитивными расовыми группами, мы можем рассчитать приблизительное количество минералов и витаминов, обеспечиваемых этим рационом, для сравнения с количествами, обеспечиваемыми модернизированными продуктами питания. Наша проблема упрощается тем фактом, что пища белого человека в различных частях света, основанная на нескольких основных пищевых факторах, имеет некоторые довольно постоянные характеристики. Следовательно, вытесняющие диеты аналогичны для нескольких рассматриваемых здесь модернизированных групп.

В качестве дальнейшего подхода к нашей проблеме важно иметь в виду, что в целом жизнь диких животных в значительной степени избежала многих дегенеративных процессов, которые затрагивают современные белые народы. Мы приписываем это животному инстинкту в выборе пищи. Возможно, что человек потерял из-за неиспользования часть нормальной способности сознательно распознавать потребности тела. Другими словами, единственный голод, который мы сейчас осознаем, — это потребность в энергии, которая согревает нас и снабжает энергией. Как правило, мы прекращаем есть, когда получено достаточное количество энергии, вне зависимости от того, были ли добавлены в пищу материалы для бодибилдинга и восстановления. Фактор тепла и энергии в наших продуктах измеряется в калориях. При планировании адекватной диеты необходимо поддерживать правильное соотношение между бодибилдингом и энергетическими единицами. Важно помнить, что, хотя количество необходимых для бодибилдинга и ремонта материалов одинаково для разных людей одного возраста и веса, оно заметно различается для двух человек, один из которых ведет малоподвижный образ жизни, а другой. , активная жизнь. Точно так же существует большая разница между количеством материалов для бодибилдинга и ремонта, которые требуются растущему ребенку или будущей матери и среднему взрослому.

Существуют определенные характеристики различных диет примитивных рас, которые присутствуют повсеместно, когда эта диетическая программа связана с высоким иммунитетом к болезням и свободой от уродств. Как правило, это продукты, которые обеспечивают достаточный источник материалов для бодибилдинга и восстановления тела. Использование первобытными людьми продуктов с относительно низким содержанием калорий привело к тому, что они были вынуждены есть большие количества этих продуктов, чтобы обеспечить потребности тела в тепле и энергии. Первобытные люди получали, часто с большим трудом, продукты, которые были скудными, но богатыми определенными элементами. В этих редких продуктах были элементы, которые необходимы организму в небольших количествах, включая минералы, такие как йод, медь, марганец и особые витамины. Что касается витаминов, следует иметь в виду, что наши знания об этих уникальных органических катализаторах ограничены. Медики и широкая общественность думают, что витамин D состоит только из одного химического фактора, тогда как исследования постоянно обнаруживают новые и дополнительные факторы. В недавнем обзоре (2) подробно описаны восемь различных факторов витамина D и дана информация о том, что их может быть не менее двенадцати. Ясно, что невозможно обеспечить адекватное питание, просто усиливая диету несколькими синтетическими продуктами, которые, как известно, представляют определенные из этих факторов питания. Широкой массой людей, а также медицинскими работниками считается, что активированный эргостерин включает в себя все, что необходимо для снабжения человека активаторами группы витамина D.

Различные диетические программы примитивных рас, которые кажутся успешными в борьбе с кариесом и деформациями зубов, можно разделить на три группы в зависимости от источников, из которых они получают минералы и жирорастворимые активаторы. Я не использую термин «витамины» исключительно потому, что пока мало что известно обо всей группе органических катализаторов, хотя у нас есть значительные сведения об ограниченном количестве, которое обозначается первыми полудюжиной букв алфавита. Большинство непрофессионалов и представителей медицинских и стоматологических профессий полагают, что шесть или восемь витаминов составляют практически все, что необходимо для полноценного питания. Эти органические активаторы можно разделить на две основные группы: водорастворимые и жирорастворимые. Было обнаружено, что существенная характеристика успешных диетических программ примитивных рас связана с обильным источником группы жирорастворимых активаторов.

Когда мы обсуждаем успешные диетические программы различных групп с точки зрения их способности контролировать кариес и предотвращать деформацию, мы обнаруживаем, что для людей в высоких и изолированных альпийских долинах их питание в значительной степени зависит от цельного ржаного хлеба и молочных продуктов с добавлением мясо примерно раз в неделю и различные овощи, свежие в летний сезон и хранящиеся на зиму. Проведенный в моей лаборатории анализ молочных продуктов, полученных из долины Лётченталь в Швейцарии в течение ряда лет, показал, что содержание витаминов намного выше, чем в среднем во всем мире для аналогичных продуктов в те же сезоны. Молоко в этих высоких долинах производится из зеленых пастбищ и хранимого зеленого сена с исключительно высоким содержанием хлорофилла. Молоко и ржаной хлеб были богатыми минералами.

Рацион жителей Внешних Гебридских островов, который оказался подходящим для поддержания высокого иммунитета к кариесу и предотвращения деформации, состоял в основном из овсяных продуктов и морепродуктов, включая широкий выбор рыбы, доступной там. В эту диету обычно не входили молочные продукты, так как пастбище не подходило для содержания крупного рогатого скота. Зерно овса было единственным зерном, которое можно было удовлетворительно созреть в этом климате. Некоторые зеленые продукты были доступны летом, а некоторые овощи выращивались и хранились на зиму. Эта диета, в которую входило обильное количество рыбы, включала также и рыбную печень. Одним из важных рыбных блюд была запеченная голова трески, фаршированная овсяной мукой и измельченной печенью трески. Это было важным включением в рацион подрастающих детей. Овес и рыба, в том числе печень, давали минералы и витамины, необходимые для превосходной расы с высоким иммунитетом к кариесу.

Для эскимосов Аляски местная диета состояла из обильного использования органов и других особых тканей крупных морских животных, а также рыбы. Последние в больших количествах сушили летом и хранили для использования зимой. Рыбу также ели замороженной. Жир тюленя использовали в качестве дополнения к этой диете, а мясо тюленя особенно ценилось и обычно было доступно. Иногда было доступно мясо карибу. Использовались органы. Их плоды в основном ограничивались несколькими ягодами, включая клюкву, доступными летом и хранящимися для зимнего использования. Некоторые растительные продукты собирали летом и хранили в жире или замораживали для использования на зиму. Земляной орех, который собирали тундровые мыши и хранил в тайниках, эскимосы использовали в качестве овоща. Иногда использовались стебли некоторых водных трав, водных растений и луковиц. Однако основную часть их рациона составляла рыба и крупные морские животные, из которых они выбирали определенные органы и ткани с большой осторожностью и мудростью. К ним относятся внутренний слой кожи одного из видов китов, который, как недавно было показано, очень богат витамином С. Рыбные яйца сушат в сезон. Они широко использовались в пищу подрастающим детям и были признаны важными для роста и воспроизводства. Это успешное питание обеспечило достаточным количеством жирорастворимых активаторов и минералов морских животных.

Для индейцев, живущих в пределах горного хребта Скалистых гор на крайнем севере Канады, успешное питание в течение девяти месяцев в году в основном ограничивалось дичью, в основном лосями и карибу. В летние месяцы индейцы могли использовать выращиваемые растения. Зимой использовали кору и почки деревьев. Я обнаружил, что индейцы уделяют большое внимание поеданию органов животных, в том числе стенок частей пищеварительного тракта. Большую часть мышечной массы животных скармливали собакам. Важно, что скелеты редко встречаются там, где индейцы Севера зарезали крупную дичь. Остатки скелета представляют собой груды мелко сломанных костных стружек или осколков, которые были расколоты для получения как можно большего количества костного мозга и питательных свойств костей. Эти индейцы получают свои жирорастворимые витамины, а также большую часть минералов из органов животных. Важную часть питания детей составляли различные препараты костного мозга, как заменители молока, так и особый диетический рацион.

На различных архипелагах южной части Тихого океана и на островах к северу от Австралии коренные жители в значительной степени зависели от моллюсков и различных чешуйчатых рыб из соседних морей. Их ели с различными корнями растений и фруктами, сырыми и приготовленными. Таро было важным фактором в питании большинства этих групп. Это корень разновидности лилии, похожей на «слоновьи уши», которую в Америке используют для украшения сада из-за ее больших листьев. На некоторых островах нежные молодые листья этого растения ели с кокосовым кремом, запеченным в листьях растения тиа. На Гавайских островах растение таро варят, сушат и растирают в порошок, а затем смешивают с водой и оставляют для брожения в течение двадцати четырех часов, более или менее, в соответствии с желаемой жесткостью продукта. Это называется пои. Его использование в этой форме было сравнимо по эффективности с его использованием на других архипелагах, поскольку вареный корень служил так же, как мы используем картофель. Для этих жителей островов Южного моря жирорастворимые витамины и многие минералы были доставлены морскими моллюсками и другими животными.

Местные племена восточной и центральной Африки употребляли в больших количествах сладкий картофель, бобы и некоторые злаки. Там, где они жили достаточно близко к пресноводным ручьям и озерам, употреблялось в пищу большое количество рыбы. Коз или крупный рогатый скот, или и то, и другое были приручены многими племенами. Другие племена довольно широко использовали диких животных. Некоторые из этих племен использовали очень уникальные и особые источники витаминов. Например, в определенные сезоны года большие стаи крупных крылатых насекомых развиваются в озере Виктория и других озерах. Они часто накапливались на берегу на глубине до нескольких дюймов. Их собирали, сушили и консервировали для использования в пудингах, которые высоко ценятся туземцами и о которых хорошо отзываются миссионеры. Еще одним насекомым-источником витаминов, часто используемым туземцами, является муравей, который собирают на больших муравейниках, которые во многих районах вырастают до десяти футов и более в высоту. В брачный период муравьи развивают крылья, в большом количестве выходят из муравейников и поднимаются в воздух для спаривания. Эти экспедиции часто совершаются во время дождя или после него. Туземцы разработали процедуры, заставляющие этих муравьев выйти наружу, прикрывая отверстие кустами, чтобы создать эффект облаков, а затем стучать по земле, чтобы имитировать дождь. Миссионеры сказали нам, что одним из самых больших предметов роскоши является муравьиный пирог, но, к сожалению, они не смогли предоставить нам этот деликатес. Некоторые части Африки, как и многие другие районы, часто поражены огромными стаями саранчи. Их собирают в больших количествах, чтобы приготовить для немедленного использования или высушить и перемолоть в муку для дальнейшего использования. Они являются богатым источником минералов и витаминов. Коренные жители Африки использовали зерновые кукурузу, бобы, линга-линга, просо и кукурузу кафр, приготовленную или жареную. Большинство из них измельчали ​​непосредственно перед приготовлением.

Среди аборигенов Австралии мы обнаружили, что те, кто живет у моря, широко использовали животный мир из этого источника вместе с местными растениями и животными суши. Они не выращивали наземные растения в течение своей примитивной жизни. В интерьере они свободно используют диких животных, особенно валлаби, кенгуру, мелких животных и грызунов. Поедаются все съедобные части, включая стенки внутренних органов и внутренних органов.

Коренные маори в Новой Зеландии использовали большое количество морской пищи, где бы она ни была. Даже на внутренних продовольственных складах баранины все еще были доступны в больших количествах. Этих птиц отловили незадолго до выхода из гнезд. Они развились в рокариях у побережья, главным образом на крайнем южном побережье Южного острова. На этом этапе мякоть очень нежная и очень жирная из-за наедания, предоставленного их родителями. Ценность этой пищи для лечения туберкулеза широко рекламировалась как в Австралии, так и в Новой Зеландии. В примитивном состоянии острова были доступны в большом количестве наземных птиц, а из-за плодородия почвы и благоприятного климата в дикой природе в изобилии росли овощи и фрукты. Было использовано большое количество корня папоротника. Там, где группы маори были обнаружены в достаточной степени изолированными от контактов с современной цивилизацией и ее продуктами питания, чтобы в значительной степени зависеть от местной пищи, они с большой точностью выбрали некоторые моллюски из-за их уникальной питательной ценности.

Прекрасной иллюстрацией примитивного инстинкта или мудрости маори относительно ценности морепродуктов был опыт, который мы получили во время сдачи экзаменов в местной школе на восточном побережье Северных островов. Я был впечатлен тем фактом, что дети в школе очень мало свидетельствовали об активном кариесе зубов. Я спросил учителя, что дети приносят из дома, чтобы поесть во время полуденного обеда, поскольку большинству из них приходилось преодолевать слишком большие расстояния, чтобы вернуться в полдень. Мне сказали, что они не принесли обеда, но когда в полдень школу закрыли, дети бросились на пляж, где, пока часть группы готовила костры, другие раздевались и ныряли в море, и вырастили большой вид омаров. Омаров тут же поджарили на углях и съели с большим удовольствием. Другие морепродукты изображены на рис.74 .

Коренная диета племен, живших на островах к северу от Австралии, состояла из обильных морепродуктов. Их ели с различными корнями растений и зеленью, а также с фруктами, которые обильно росли в этом благоприятном климате. Немногие места в мире имеют такое благоприятное количество пищи для морских животных, как эти воды, которые обеспечивают самый богатый в мире промысел жемчуга. Это свидетельствует об огромном количестве моллюсков, которые здесь развиваются. Здесь, как и у восточного побережья Австралии, водятся одни из самых крупных моллюсков в мире. Было обычным явлением видеть, как эти раковины использовались туземцами для таких целей, как хранилище воды и для ванн размером примерно с умывальник. Австралия и Новая Зеландия находятся достаточно близко к ледяной шапке Антарктики, чтобы их берега омывались течениями, идущими с ледяных полей, течениями, которые изобилуют пищей для морских животных. Большой барьерный риф у восточного побережья Австралии простирается на север в пределах нескольких лиг от Новой Гвинеи. Остров Мюррей находится недалеко от северного конца этого барьера. Рыба в воде порой образует такую ​​плотную массу, что ее можно зачерпнуть в лодку прямо с моря. Рыбаки, плывущие по волнам прибоя и бросающие свои копья в косяки рыб, обычно пронзают одно или несколько.

Частота разрушения зубов на этом острове составляла менее одного процента от всех исследованных зубов. Еще одним важным морским кормом в этих водах был дюгонь, который в северных водах называют морской коровой. Это животное очень ценится, но становится все редкостью. Мы нашли его мясо очень похожим на баранину. Обитает на растительности морского дна на мелководье. Когда мы летели над заливами Восточной Австралии на север в поисках колоний коренных аборигенов, мы могли видеть этих морских животных, пасущихся в прозрачной воде среди океанских растений.

Во время этих исследований примитивных рас я был впечатлен превосходным качеством человеческого стада, созданного Природой везде, где существовал щедрый источник морепродуктов. Эти зоны изобилия морской жизни возникли в основном из-за океанских течений, дрейфующих от ледяных полей полюсов. Течение Гумбольдта, вероятно, является наиболее либеральным переносчиком морской жизни из всех океанских течений. Он покидает ледяное поле Антарктики и омывает западное побережье Южной Америки от ее южной оконечности почти до экватора, где береговая линия меняет направление и течение Гумбольдта отклоняется в океан. Здесь он встречает теплое течение, спускающееся с берегов Центральной Америки, Панамы и Колумбии. Если превосходное телосложение, которое Природа установила среди маори Новой Зеландии, малайцев островов к северу от Австралии, гэльцев Внешних Гебридских островов и коренных жителей некоторых архипелагов Тихого океана, обязано своим превосходным физическим развитием морепродуктам. , мы должны ожидать обнаружить, что у племен, имевших контакт с великой пищей течения Гумбольдта, также было бы превосходное телосложение. К сожалению, очень мало известно о древних культурах, которые развивались вдоль побережья Чили и Перу. Сообщалось, что из всех индейских племен Южной Америки племена Патагонии были самыми стойкими. В то время как западное побережье Перу омывается течением Гумбольдта с его почти неисчерпаемыми запасами пищи для людей, земли, граничащие с этим берегом, являются одними из самых безлюдных пустынь мира. Зона между Андами и побережьем примерно на тысячу миль совершенно бесплодна и состоит из движущихся песчаных дюн и зубчатых мысов. Практически единственный прорыв в этой безводной, безлесной пустыне можно найти в нескольких ленточках воды, которые стекают с тающих снегов прибрежного хребта Анд. На этом побережье нет сезонов дождей. Любая растительность, выросшая сейчас или в прошлые тысячи лет, должна была поливаться из ограниченных запасов, предоставляемых этими реками, которые кажутся такими незначительными по сравнению с обширностью территории. Дно этих рек содержит аллювиальные отложения Анд и очень богатые водой при орошении. Лишь с помощью гигантских инженерных разработок вода из этих рек была перенесена через огромные оросительные канавы, иногда длиной от пятидесяти до ста миль, с целью использования этих речных пойменных земель для сельского хозяйства.

Во многих примитивных племенах, живших у моря, мы обнаружили акцент на ценности рыбьей икры и на некоторых формах животных для обеспечения высокого физического развития растущих детей, особенно девочек, и высокого совершенства потомства за счет подкрепления материнской энергии. питание. Также важно отметить, что в некоторых изученных примитивных племенах существовало сознание, что не только мать должна иметь особое питание, но и отец. В этой группе очень высоко ценился продукт, полученный из морской формы, известной в местном масштабе как ангелот или рыба-ангел, которая по классификации находится между скатом и акулой. Молодые ангелоты рождаются живыми, готовы к свободному плаванию и способны добывать себе пищу сразу после рождения. В одном помете рождается от двадцати до тридцати детенышей. Яйца самки до оплодотворения имеют примерно один дюйм в диаметре, слегка овальные, но почти сферические. Их употребляют в пищу все, но особый пищевой продукт для мужчин — пара желез, полученных от мужчин. В высушенном виде эти железы весят до фунта каждая. Они имеют признанную ценность среди местных жителей при лечении больных туберкулезом, особенно при кровотечениях в легких. Морские продукты использовались вместе с наземными растениями и фруктами, выращиваемыми с помощью орошения в долинах рек. Вместе эти продукты обеспечивали адекватное питание для поддержания высоких физических качеств.

В главе 13 я обсуждал вероятный порядок этих древних культур и возможную степень их продолжительности. Об их происхождении известно очень мало. Недавно в Панаме были обнаружены свидетельства того, что и богатство, и культура Перу были перенесены на север морскими завоевателями и что культуры Центральной Америки, в том числе культура майя, возможно, произошли от этих древних культур Перу.

В то время как прибрежные районы Перу были свидетелями развития многих великолепных культур на протяжении прошлых веков, высокогорья Перу также оставили много свидетельств высших достижений и мудрости. Две великие лингвистические группы индийского высокогорья сегодня — это аймара в Южном Перу и Боливии и кичу в центральном и северном Перу. Считается, что аймара являются потомками таухуаноканской культуры, которая предшествовала культуре инков в высокогорье. Считается, что кичу являются потомками культуры инков, расцвет которой наступил незадолго до прихода испанцев. В главе 14 я показал фотографии этих расовых групп в том виде, в каком они встречаются сегодня в Андских Сьеррах. Возможно, когда-то обширные горные хребты давали большие стада пасущихся диких животных семейства оленьих. Из-за огромной численности населения и степени, в которой все доступные поверхности земли использовались для сельского хозяйства, не представляется возможным, чтобы дикие животные могли быть адекватным источником питания. Члены верблюжьей семьи, ламы, альпаки и викуньи использовались в пищу. Из них первые два использовались в значительной степени, как и сегодня. Когда будет признано, что в Сьерре доступная вода в основном обеспечивается за счет тающих снегов и дождей в сезон дождей, станет понятно, что эти источники пресной воды не могут обеспечить обильное количество йода, необходимого для рост и развитие человека. Соответственно, было очень интересно узнать, что эти индейцы регулярно использовали вяленые рыбные яйца из моря. Торговля этими сушеными продуктами ведется сегодня, как, несомненно, на протяжении веков. Когда я спросил их, почему они использовали этот материал, они объяснили, что это необходимо для поддержания фертильности их женщин. Мне также сообщили, что на всех биржевых площадках и на рынках есть сушеные рыбные яйца, поэтому они всегда доступны. Еще одним очень важным и доступным повсеместно морским продуктом были сушеные водоросли. В ответ на запрос я узнал, что индейцы использовали его, чтобы не получить «большие шеи», как у белых. Водоросли являлись очень богатым источником йода, а также меди, что очень важно для них при использовании железа для создания исключительно эффективного качества крови для обильного переноса кислорода на таких больших высотах. Важная часть их рациона сегодня, как и в прошлом, состоит из картофеля, который собирают и замораживают, сушат и измельчают в порошок и хранят в порошкообразном виде. Этот порошок используют в супах с мясом ламы и других продуктах. Поскольку группа активаторов витамина D отсутствует почти во всех растительных продуктах, но должна синтезироваться в организме животных из растительной пищи, где она в основном хранится в органах, необходимо было предоставить соответствующий источник. Индейцы высокогорья Перу содержали колонии морских свинок, которых использовали для приготовления тушеного мяса. Древние захоронения также показывают, что морская свинка была обычным источником пищи, так как были обнаружены мумифицированные тела этого животного. Это важно, поскольку из всех животных, используемых для экспериментальной работы, морская свинка, вероятно, наиболее эффективно синтезирует витамин D из растительной пищи. Они очень выносливы. Они питаются разнообразной зеленой растительной пищей и ветками и очень плодовиты. Очевидно, они сыграли очень важную роль в физическом совершенстве древних культур.

К сожалению, когда белый человек вступил в контакт с первобытными людьми в различных частях мира, он не смог оценить накопленную мудрость примитивных расовых групп. Из-за этого было потеряно много ценной мудрости. Я говорил об умении индейцев предотвращать цингу и о многих используемых нами лекарствах, о которых белый человек узнал от первобытных людей.

В связи с этим у индейцев Британской Колумбии, столь эффективных в предотвращении цинги, есть растительный продукт для профилактики и лечения диабета. Это недавно стало известно белому человеку из опыта пациента, который был доставлен в больницу в Принс-Руперте, Британская Колумбия, как сообщалось в Canadian Medical Journal в июле 1938 года. Принц Руперт находится недалеко от границы между Британской Колумбией и Аляской. на побережье. Пациент обратился в эту больницу на операцию, и у него внезапно появились признаки диабета, потребовавшие лечения большими дозами инсулина. Доктор Ричард Геддес Лардж спросил его об истории его привязанности и о том, что он принимал. Ему сказали, что в течение нескольких лет он использовал индийский препарат, который представлял собой настой в горячей воде корня дьявольской дубинки, который представляет собой колючий колючий кустарник. Это лекарство широко использовалось индейцами Британской Колумбии. Этот материал был получен и использован в этой больнице для лечения диабета, и было обнаружено, что он столь же эффективен, как и инсулин, и имел большое преимущество в том, что его можно было принимать внутрь, тогда как инсулин, который разрушается в желудке в процессе пищеварения. должны быть введены. Они заметили очень небольшую разницу в эффективности этого препарата, принимаемого внутрь или подкожно. Это обещает стать большим благом для большой группы людей, страдающих диабетом. Также вероятно, что его использование предотвратит развитие диабета, и, поскольку индейцы использовали его при других заболеваниях, он также может стать очень важным дополнением в современной профилактической медицине.

Один из источников, который я нашел полезным при изучении примитивных рас, — это исследование ранцев. Я попросил разрешения посмотреть, что у них в рюкзаках. Я нашел сушеные рыбные яйца и сушеные водоросли в рюкзаках в Высоких Андах. Интересно также, что среди этой группы в Андах, среди жителей Центральной Африки и среди аборигенов Австралии каждый рюкзак содержал глиняный шар, небольшая часть которого была растворена в воде. В это они макали свои кусочки пищи во время еды. Их объяснение состояло в том, чтобы не допустить «болезни желудка». Это лекарство, которое коренные жители этих стран используют для борьбы с дизентерией и пищевыми инфекциями. Это лечение, которое мне дали, когда я заболел дизентерией в Центральной Африке, когда проводил там исследования. Английский врач из Найроби, которого я вызвал, сказал, что даст мне местное лечение суспензией глины. Это оказалось очень эффективным. Иллюстрацией того, как современная наука заимствует практики, долгое время использовавшиеся среди примитивных рас, можно найти в недавнем широком использовании глины (каолина) в нашей современной медицине. Это иллюстрируется следующим: (3)

В ходе экспедиции на озеро Титикака в Южной Америке, финансируемой попечителями Перси Слейда, в которой принимал участие один из нас (HPM), было сделано интересное наблюдение относительно рациона индейцев кетчус на полуострове Капачика недалеко от Пуно. . Эти люди почти наверняка являются потомками инков и в настоящее время живут очень примитивно. Они существуют в основном на овощной диете, важную часть которой составляет картофель. Немедленно, перед употреблением в пищу, картофель опускают в водную суспензию глины, процедура, которая, как говорят, предотвращает «провисание желудка».

Мы исследовали эту глину и обнаружили, что она состоит из каолина, содержащего следы органического материала, возможно, кумарина, и предположительно продукта разложения травы, из-под которой выкапывают глину. Местное название глины — Чакко, и индейцы различают хорошие и плохие качества. Эта диетическая процедура является универсальной среди индейцев района Пуно и, вероятно, имеет очень древнее происхождение.

Такая практика первобытных людей могла бы показаться весьма примечательной, учитывая сравнительно недавнее внедрение каолина в современную медицину в качестве защитного средства для слизистой оболочки желудка и кишечника и в качестве средства от бактериальных инфекций кишечника.

Интересно, что и британская, и американская фармакопеи добавили каолин в свой список за последние два десятилетия.

В прошлом индейцы хоронили вместе со своими мертвыми еду, чтобы нести их в пути. Из их изучения можно узнать, что во многих отношениях индейцы, живущие в высоких Сьеррах, живут сегодня во многом так же, как их предки в прошлые столетия. Важными предметами сейчас и в прошлом являются сушеная кукуруза и сушеные бобы, которые грызут, когда люди идут, неся свое тяжелое бремя. Сегодня это единственная еда, которую едят во многих длительных путешествиях. Мы нашли сушеные бобы приятными на вкус и очень сытными, когда мы были голодны.

История индейцев бассейна Амазонки сильно отличалась от индейцев высоких гор Анд или прибрежных районов. Тот факт, что обширные территории бассейна Амазонки не только никогда не исследовались, но даже не исследовались, указывает на природу изолированности этих групп. В попытках завоевать или модернизировать этих индейцев был достигнут очень небольшой прогресс. Несколько исследователей совершили экспедиции во внутренние районы и сообщили о характеристиках растительного и животного мира, а также местных рас. Нашим единственным контактом было племя, пришедшее на кофейную плантацию, чтобы помочь в сборе и сборе урожая кофейных зерен. В главе 14 я подробно описал этих людей. Поскольку в бассейне Амазонки выпадает огромное количество дождей, а также обильные ручьи с восточного водораздела Анд, племена живут в основном в тропических джунглях, где много воды. Соответственно, они являются экспертами в использовании речных судов и в ловле рыбы различных видов морской флоры и фауны. В отличие от индейцев высоких Анд или прибрежных районов они не занимаются земледелием. Они почти полностью питаются дикой природной пищей. Они опытны в обращении с ударным пистолетом, луком и стрелами, а также в ловле как сетями, так и петлями. Они используют очень большое количество корня клубня, называемого юккой, который по многим качествам аналогичен корням съедобной разновидности семейства лилейных. Это растение варят и едят так же, как и картофель. Они также используют большое количество рыбы из ручьев, птиц и мелких животных, а также местные фрукты, включая бананы. Их диета очень богата минералами и витаминами, а также достаточным количеством углеводов, жиров и белков.

При оценке питательной ценности диетических программ примитивных рас и наших модернизированных культур важно, чтобы у нас был адекватно скорректированный критерий, позволяющий производить вычисления с точки зрения конкретных потребностей организма для построения хороших тел и поддержания их в хорошем состоянии. Прогресс современной химии сделал это возможным.

Проблема оценки содержания минералов и активаторов, другими словами, строящих и восстанавливающих свойств вытесняющей пищи, используемой различными примитивными расами, во многих отношениях аналогична оценке этих качеств в продуктах питания, используемых в наших современных белых цивилизациях. за исключением того, что современная торговля обычно перевозит только те продукты, которые хранятся в хорошем состоянии. Сюда входят в основном белая мука, сахар, шлифованный рис, растительные жиры и консервы.

Очень важные данные для типичного американского рациона питания теперь доступны Бюро домашней экономики Министерства сельского хозяйства США, а также Бюро статистики труда Министерства труда США. Эти опросы обеспечивают основу для оценки питания групп с различными доходами как в отношении типа продуктов, выбранных в наших американских общинах, так и в отношении количества каждого используемого типа, а также количественного химического состава этих продуктов. Желающим получать подробные отчеты рекомендуется обращаться к бюллетеням вышеперечисленных ведомств. В своих клинических исследованиях минеральных компонентов у людей, страдающих кариесом зубов и другими нарушениями физической недостаточности, я обнаружил широкий диапазон различий в содержании кальция, фосфора и жирорастворимых активаторов в используемых диетах, хотя в целом калорийность содержание адекватное. Последний фактор контролируется аппетитом. Эти расчеты показывают, что исследуемые люди потребляют от 0,3 до 0,5 грамма кальция; и потребление фосфора от 0,3 до 0,6 грамма. Минимальные потребности взрослого человека, предусмотренные таким органом, как Шерман, данные которого используются Министерством труда США, составляют для среднего взрослого 0,68 грамма кальция и 1,32 грамма фосфора в день. Нетрудно заметить, что приведенные выше количества намного меньше минимума, даже если люди поглощали из пищи все присутствующие минералы. Здесь возникает вопрос об эффективности человеческого организма в удалении всех минералов из съеденных продуктов. Обширные лабораторные исследования показали, что большинство людей не могут усвоить более половины кальция и фосфора из съеденных продуктов. Используемые количества напрямую зависят от присутствия других веществ, особенно жирорастворимых витаминов. Вероятно, именно в этот момент происходит самый большой сбой в нашем современном питании, а именно при приеме и использовании достаточных количеств специальных активирующих веществ, включая витамины, необходимые для превращения минералов в пище, доступных человеческому организму. В недавнем отчете Совета по пищевым продуктам Американской медицинской ассоциации (4) говорится о шпинате:

Шпинат можно рассматривать как богатый источник витамина А и как источник витамина С, железа и грубых кормов в рационе. Следовательно, это ценная пища. (Но) железо плохо усваивается младенцами. . . (и) кормление шпинатом не имеет значения в раннем младенчестве как источник кальция.

Несмотря на то, что кальций присутствует в шпинате, дети не могут его усвоить. Были опубликованы данные, показывающие, что дети до шести лет усваивают очень мало кальция или фосфора, содержащихся в шпинате. Взрослые люди различаются по эффективности поглощения минералов и других химических веществ, необходимых для их использования. Можно голодать по минералам, которых много в съедаемой пище, потому что они не могут быть использованы без достаточного количества жирорастворимых активаторов.

Это проиллюстрировано в следующем случае. Мне позвонил служитель из промышленного района нашего города в период тяжелой депрессии и сообщил, что его только что позвали крестить умирающего ребенка. Ребенок не умер, хотя почти постоянно в конвульсиях. Он подумал, что состояние, вероятно, связано с питанием, и спросил, может ли он немедленно привести мальчика в офис. Мальчик был сильно истощен, у него был сильный кариес, одна нога была в гипсе, очень сильный бронхиальный кашель, у него быстро сменялись судороги. Его судороги прогрессивно ухудшались в течение последних восьми месяцев. Его нога была сломана два или три месяца назад, когда он шел через комнату, когда он упал в конвульсиях. Исцеления не произошло. Его диета состояла из белого хлеба и обезжиренного молока. Для лечения перелома мальчику потребовались минералы, кальций, фосфор и магний. Судороги были вызваны низким содержанием кальция в крови. Все они были в обезжиренном молоке, так как сливочное масло, удаленное из сливок, не содержит ни кальция, ни фосфора, за исключением следов. Предусмотренная программа заключалась в переходе с хлеба из белой муки на пшеничную кашу из свежемолотой пшеницы и замену обезжиренного молока цельным с добавлением примерно чайной ложки масла с очень высоким содержанием витаминов при каждом кормлении. Его накормили тем вечером, когда он вернулся домой. Он проспал всю ночь без конвульсий. На следующий день его кормили той же пищей пять раз, и у него не было судорог. Он быстро выздоровел, судороги не повторялись. Через месяц перелом сросся. На рис. 93 показаны два вида перелома, один до и один после лечения. Через шесть недель после начала этой программы питания проповедник позвонил домой, чтобы узнать, как дела у мальчика. Его мать заявила, что мальчик играл на пороге, но они не видели его. Она позвонила, но не получила ответа. Вскоре они заметили его там, где он забрался по водосточной трубе дома на второй этаж. Когда мать отругала его, он побежал и перепрыгнул через садовый забор, тем самым продемонстрировав, что он был в значительной степени обычным мальчиком. Настоятельной потребностью этого мальчика, которой не было в белом хлебе и обезжиренном молоке, было присутствие витаминов и других активаторов, которые есть в цельном молоке, но не в обезжиренном, и в цельной пшенице, свежемолотом, но не в белой муке. Он был возвращен к здоровью с помощью простого процесса восстановления естественной пищи природы.

Эта проблема заимствования у скелета во время стресса может привести к размягчению костей, что приведет к их сильной деформации. Часто это видно как изогнутые ноги. Иллюстрация экстремального состояния размягчения костей в результате этого процесса показана на рис. 94, нижняя часть, который представляет собой скелет обезьяны, которая была домашним животным. Он очень полюбил сладкое, его кормили белым хлебом, сладким джемом и т. Д., Поскольку он ел за одним столом со своей хозяйкой. Обратите внимание, что кости стали настолько мягкими, что напряжение мышц исказило их во всевозможные кривые. Естественно, его тело и ноги были серьезно искажены. В этом состоянии моя пациентка, которой я профессионально обслуживала, обратилась ко мне за советом относительно деформированных ног и искривленного тела ее обезьяны. Я предложил улучшенное питание и предоставил жирорастворимые витамины, состоящие из смеси масла с высоким содержанием витаминов и масла печени трески, в результате чего минералы откладывались на краях позвонков и суставов, а также на поверхностях костей в виде показано на рисунке. Это, конечно, не могло исправить деформацию, и животное получило хлороформ.

Необходимость того, что выбранные и используемые продукты питания должны обеспечивать достаточное количество жирорастворимых активаторов (включая известные жирорастворимые витамины), настолько настоятельна и настолько важна для предотвращения части нашего современного вырождения, что я проиллюстрирую ее необходимость на другом практическом примере. .

Мать попросила меня помочь в планировании программы питания для ее мальчика. Она сообщила, что ему было пять лет и что он лежал в постели в больницах с ревматической лихорадкой, артритом и острым поражением сердца большую часть времени в течение последних двух с половиной лет. Ей сказали, что ее мальчик не выздоровеет, настолько серьезными были осложнения. Как это обычно бывает с ревматической лихорадкой и эндокардитом, этот мальчик страдал от тяжелого кариеса. В этой связи Американская кардиологическая ассоциация сообщила, что 75 процентов сердечных заболеваний начинаются в возрасте до десяти лет. Мои исследования показали, что примерно в 95% этих случаев наблюдается активный кариес. Важным изменением, которое я внес в диетическую программу этого мальчика, было удаление продуктов из белой муки и вместо них использование свежемолотой или измельченной пшеницы и овса с цельным молоком, к которым было добавлено небольшое количество произведенного особенно высоко витаминного масла. коровы, пасущиеся на зеленой пшенице. Также были добавлены небольшие дозы богатого витаминами натурального жира печени трески. В это время мальчик был так сильно изуродован артритом, что у него опухшие колени, запястья и ригидность позвоночника, что он был прикован к постели и плакал по часам. С улучшением его питания, которое было единственным изменением, внесенным в его уход, его острая боль быстро утихла, его аппетит значительно улучшился, он крепко спал и быстро прибавил в весе. На первом виде слева, на Рис. 94, мальчик изображен сидящим на краю кровати в конце первого месяца по этой программе. Его суставы все еще были сильно опухшими, а позвоночник настолько жестким, что он не мог повернуть голову дальше, чем показано на фотографии. На центральном виде он показан примерно через полгода, а на третьем — год спустя. Это произошло шесть лет назад. Когда я пишу это, пришло письмо от матери мальчика. Она сообщает, что он выше и тяжелее среднего, имеет хороший аппетит и хорошо спит.

В новом свете, касающемся причины ревматической лихорадки или воспалительного ревматизма (обсуждаемого в главе 21), по-видимому, есть три основные причины: общее снижение защиты от инфекции, в которой жирорастворимые витамины играют очень важную роль; мельчайшие кровоизлияния в суставные ткани как часть проявления дефицита витамина С, симптом цинги и источник инфекционных бактерий, таких как стрептококк. Это могло быть связано с его инфицированными зубами. Эти типичные проявления современного вырождения не могли произойти у большинства изученных примитивных рас из-за высокого запаса минералов и витаминов, содержащихся в их питании. Важно отметить изменения, которые были внесены в нашу современную диетическую программу, чтобы сделать питание этого мальчика адекватным для выздоровления. По возможности исключены сахар, сладости и продукты из белой муки. Для хлеба и кашицы использовали свежемолотые злаки. Костный мозг включили в рагу. Была предоставлена ​​печень и большое количество цельного молока, зеленых овощей и фруктов. Кроме того, ему давали масло с очень высоким содержанием витаминов, которое производили коровы, питавшиеся быстрорастущей зеленой травой. Лучшим источником для этого являются пастбища из пшеницы и ржи. Вся зеленая трава в состоянии быстрого роста хороша, хотя лучше всего встречаются пшеничная и ржаная трава. Если сено не будет тщательно высушено, чтобы сохранить в нем хлорофилл, который является предшественником витамина А, корова не сможет синтезировать жирорастворимые витамины.

Эти два практических случая иллюстрируют фундаментальную необходимость наличия не только достаточного количества минералов для построения тела, но и достаточного количества жирорастворимых витаминов. Конечно, необходимы и водорастворимые витамины. Хотя я сократил рационы различных изученных примитивных рас до определенных количеств минералов и калорий, эти данные настолько объемны, что было бы неуместно включать их здесь. Будет более информативным обсудить соотношение материалов для бодибилдинга и восстановления в нескольких примитивных диетах по сравнению с заменяющими продуктами, принятыми из нашей современной цивилизации. Количество съедаемой человеком пищи контролируется в первую очередь фактором голода, который для наших модернизированных групп, очевидно, связан только с потребностью в тепле и энергии. Все принятые диеты были построены на основе потребностей организма в тепле и энергии для групп, живущих в нескольких районах и придерживающихся своего образа жизни. Они были рассчитаны для основных продуктов питания, потребляемых различными группами. Цифры будут подробно опубликованы в более подробном техническом отчете. Есть два простых способа сделать эти сравнения. Один — с точки зрения нормальных требований к телу; а другой — с точки зрения соотношения между содержанием минералов и витаминов в естественных и вытесняющих пищевых продуктах. Если мы возьмем за основу способность людей удалять половину присутствующих минералов, даже если их телам нужно больше, чем это, мы будем более щедрыми, чем это оправдывает способность среднего человека. Это потребует от нас удвоить количество, указанное для минимального использования тела Бюро статистики труда Министерства труда США в бюллетене R 409, то есть для кальция 0,68 грамма; по фосфору 1,32 грамма; для железа 0,015 грамм. Следовательно, цифры, которые будут использоваться, относятся к удвоенному количеству вышеупомянутых: 1,36 грамма кальция; 2,64 грамма фосфора; 0,030 грамма железа.

Немногие люди, не знакомые с экспериментальными данными о метаболизме, могут оценить, как мало минералов в пище удерживается в организме большим количеством людей, которые нуждаются в этих самых химических веществах. Мы видели, что младенцы не могут усваивать кальций из шпината. Если мы хотим обеспечить питание, которое будет включать достаточный избыток в качестве фактора безопасности при перегрузках, а также для таких периодов, как период быстрого роста (для детей), беременность, лактация и болезнь, мы должны обеспечить избыток в объеме примерно вдвое больше, чем у обычных взрослых. Следовательно, необходимо, чтобы адекватное питание содержало примерно в четыре раза больше минимальных требований среднего взрослого человека, чтобы все периоды стресса проходили безопасно.

Интересно, что диеты примитивных групп, которые показали очень высокий иммунитет к кариесу зубов и отсутствие других дегенеративных процессов, все обеспечивали питание, содержащее по крайней мере в четыре раза эти минимальные потребности; в то время как вытесняющие торговлю продукты питания, состоящие в основном из продуктов из белой муки, сахара, шлифованного риса, джемов, консервов и растительных жиров, неизменно не обеспечивали даже минимальных требований. Другими словами, пища коренных эскимосов содержала в 5,4 раза больше кальция, чем замещающая пища белого человека, в пять раз больше фосфора, в 1,5 раза больше железа, в 7,9 раза больше магния, в 1,8 раза больше меди, в 49,0 раз больше. больше йода и как минимум в десять раз больше жирорастворимых витаминов. Для индейцев крайнего севера Канады местная пища обеспечивала в 5,8 раз больше кальция, в 5,8 раз больше фосфора, в 2,7 раза больше железа, в 4,3 раза больше магния, в 1,5 раза больше меди, в 8,8 раз больше йода, и по крайней мере десятикратное увеличение жирорастворимых активаторов. Для краткости мы будем применять цифры к кальцию, фосфору, магнию, железу и жирорастворимым активаторам по порядку. Соотношение между рационами коренного населения Швейцарии и рационом вытесняющего человека по кальцию составляло 3,7 раза; по фосфору — в 2,2 раза; по магнию — в 2,5 раза; по железу — в 3,1 раза; а для жирорастворимых активаторов — по меньшей мере в десять раз. Для гэльцев Внешних Гебридских островов местная пища давала в 2,1 раза больше кальция, в 2,3 раза больше фосфора, в 1,3 раза больше магния и в 1,0 раза больше железа; а количество жирорастворимых активаторов было увеличено по крайней мере в десять раз. Для аборигенов Австралии, живущих вдоль восточного побережья, где они имеют доступ к морепродуктам, соотношение минералов в рационе коренных жителей и в заменяющих их модернизированных продуктах для кальция составляло 4,6 раза; по фосфору — в 6,2 раза; для магния — 17 раз; а по железу в 50,6 раза; тогда как для жирорастворимых активаторов она была по крайней мере в десять раз выше. Аборигенная диета новозеландских маори обеспечила увеличение количества местных продуктов питания по сравнению с вытесняющими продуктами модернизированных белых в 6,2 раза по кальцию, в 6,9 раза по фосфору, в 23,4 раза по магнию, в 58,3 раза по железу; и жирорастворимые активаторы были увеличены по крайней мере в десять раз. Местная диета меланезийцев аналогичным образом увеличила запасы, сделанные в модернизированных продуктах питания, которые вытеснили их в 5,7 раза по кальцию, в 6,4 раза по фосфору, в 26,4 раза по магнию и в 22,4 раза по железу; тогда как количество жирорастворимых активаторов было увеличено по крайней мере в десять раз. Полинезийцы обеспечили за счет своей местной диеты увеличение обеспеченности по сравнению с вытесняющей ее импортной диетой в 5,6 раза по кальцию, в 7,2 раза по фосфору, в 28,5 раз по магнию, в 18,6 раз по железу; а количество жирорастворимых активаторов было увеличено по крайней мере в десять раз. Прибрежные индейцы Перу обеспечили за счет своих коренных примитивных диет увеличение обеспеченности по сравнению с вытесненной модернизированной диетой в 6,6 раза по кальцию, в 5,5 раз по фосфору, в 13,6 раз по магнию, в 5,1 раза по железу; а для жирорастворимых витаминов был предусмотрен десятикратный избыток. Для индейцев Андских гор в Перу местные продукты питания обеспечили увеличение количества вытесняющих современных продуктов питания в S-кратном размере по кальцию, в 5,5 раза по фосфору, в 13,3 раза по магнию, в 29,3 раза по железу; а для жирорастворимых витаминов было предусмотрено как минимум десятикратное превышение. Для племен крупного рогатого скота во внутренних районах Африки примитивная пища обеспечивала увеличение по сравнению с заменяющими модернизированными кормами в 7,5 раз по кальцию, в 8,2 раза по фосфору, в 19,1 раз по магнию, в 16,6 раза по железу и, по крайней мере, в десять раз по содержанию. жирорастворимые активаторы. Для сельскохозяйственных племен в Центральной Африке местная диета обеспечивала увеличение по сравнению с заменяющей современной диетой в 3,5 раза по кальцию, в 4,1 раза по фосфору, в 5,4 раза по магнию, в 16,6 раза по железу и в десять раз по жирорастворимым активаторам. Все вышеперечисленные примитивные диеты также обеспечивали значительное увеличение водорастворимых витаминов по сравнению с их количеством в вытесняющих современных диетах.

Из данных, представленных в предыдущих главах и в этом сравнении примитивного и модернизированного рациона, очевидно, что существует большая потребность в том, чтобы съеденные зерна содержали все минералы и витамины, которые природа предусмотрела для них. Могут быть представлены важные данные, чтобы проиллюстрировать этот этап на практике. На рис. 95 можно увидеть трех крыс, которые все получали одинаковую диету, за исключением хлеба. Первая крыса (слева) получала продукты из цельнозерновой муки, свежемолотые, центральная — продукт из белой муки, а третья (справа) — продукты из отрубей и промежуточных продуктов. Количество каждой золы, кальция в виде оксида и фосфора в виде пятиокиси; а количество железа и меди, присутствующих в рационе каждой группы, показано высотой столбцов под крысами. Клинически можно увидеть заметную разницу в физическом развитии этих крыс. В каждой клетке находилось по несколько крыс одного возраста. Кормление начали после отлучения от груди примерно в возрасте двадцати трех дней. Крыса слева была на всем зерновом продукте. Он был полностью разработан. Крысы в ​​этой клетке нормально размножались в трехмесячном возрасте. Крысы в ​​этой первой клетке имели очень мягкий характер и могли быть взяты за ухо или за хвост без опасности укуса. Крысы, представленные крысами в центральной клетке, использующими белую муку, были заметно низкорослыми. Их волосы выпадали большими прядями, и у них был очень уродливый нрав, настолько уродливый, что они угрожали прыгнуть через стену клетки на нас, когда мы подошли посмотреть на них. У этих крыс был кариес, и они не могли воспроизводить потомство. У крыс в следующей клетке (показано крысой справа), которые находились на смеси отрубей и промежуточных продуктов, не наблюдалось разрушения зубов, но они были значительно меньше по размеру, и им не хватало энергии. Мука и промпродукты для крыс в клетках второй и третьей были куплены у мельника и, следовательно, не были свежемолотыми. Пшеница, полученная в первой группе, была получена цельной и свежей на ручной мельнице. Интересно, что, несмотря на значительное увеличение содержания золы, кальция, фосфора, железа и меди в кормах последней группы, крысы не созревали нормально, как крысы первой группы. Это могло быть в значительной степени связано с тем, что материал не был свежемолотым, и в результате они не могли получить нормальное содержание витаминов из зародыша зерна из-за его окисления. На это дополнительно указывает тот факт, что крысы в ​​этой группе не размножались, вероятно, в значительной степени из-за недостатка витаминов B и E, которые были потеряны в результате окисления зародыша или жира зародыша.

Существует заблуждение относительно возможности того, что люди могут получить достаточное количество активаторов витамина D из нашей современной растительной пищи или солнечного света. Это связано с убеждением, что виостерин или аналогичные продукты под другими названиями, полученные в результате воздействия на эргостерин ультрафиолетового света, обладают всеми факторами питания, входящими в группу витамина D. Я подчеркнул, что известно, по крайней мере, восемь D-факторов, которые были определенно изолированы, и двенадцать, о которых сообщалось, как частично изолированные.

Коффин недавно сообщил о нехватке витамина D в обычных продуктах питания следующим образом: (5)

  1. Репрезентативный список распространенных пищевых продуктов был тщательно проверен утвержденной методикой на предмет содержания в них витамина D.
  2. С отдаленной возможностью получить яичные желтки, масло, сливки, печень и рыбу, очевидно, невозможно получить сколько-нибудь достойное упоминания количество витамина D из обычных продуктов.
  3. Овощи не содержат витамина D.

Следует отметить, что витамин D, который человек не может легко синтезировать в достаточных количествах, должен поступать из продуктов животного происхождения или продуктов животного происхождения. Пока я не нашел ни одной группы примитивных рас, которые строили и поддерживали прекрасные тела, питаясь исключительно растительной пищей. Я встречал во многих частях света самых преданных представителей современных этических систем, отстаивающих ограничение употребления продуктов растительными продуктами. В каждом случае, когда участвующие группы долгое время придерживались этого учения, я обнаруживал доказательства дегенерации в форме кариеса зубов, а в новом поколении — в форме аномальных зубных дуг, в гораздо большей степени, чем в примитивных группах, которые не находились под этим влиянием.

Можно привести множество иллюстраций, показывающих особую мудрость первобытных людей в вопросе подкрепления своего питания защитной пищей.

Мало кто осознает, насколько неохотно представители примитивных рас в целом раскрывают секреты своей расы. Необходимость в этом сравнима с необходимостью сохранения секретности в отношении современных военных устройств.

Индейцы Юкона давно знают лекарство от цинги, и история внесла важный вклад в их мудрость в лечении этой болезни. Интересно, что В. Н. Кемп (6) из Ванкувера утверждает:

Самое раннее зарегистрированное успешное лечение цинги произошло в Канаде в 1535 году, когда Жак Картье по совету дружелюбного индейца дал своим больным цингой простыням отвар из молодых зеленых сочных «ростков» елей с успешными результатами. Эти благоприятные эффекты, по-видимому, не были оценены в Европе, поскольку цинга продолжала быть эндемическим заболеванием.

С тех пор неисчислимые тысячи моряков и белых землян умерли от этой страшной болезни.

Незадолго до нашего прибытия в Северную Канаду белый старатель умер от цинги. Рядом с ним был пакет консервов от его белого человека. Любой индиец, мужчина или женщина, мальчик или девочка, могли бы сказать ему, как спасти свою жизнь, поедая органы животных или почки деревьев.

Еще одна иллюстрация мудрости коренных индейцев этой далекой северной страны пришла ко мне через двух старателей, которых мы спасли и вывезли с собой незадолго до начала ледостава. Они отправились в район, который в то время еще не был нанесен на карту и не исследован, на поиски драгоценных металлов и радия. Они оба были докторами технических наук и были присланы с очень сложным оборудованием от одной из крупных национальных горнодобывающих корпораций. Из-за труднодоступности региона они приняли план, как быстро добраться до него. Они пролетели через два горных хребта с Аляски, и когда они достигли внутреннего хребта, то есть хребта Скалистых гор, они обнаружили, что высота настолько велика, что их самолет не мог пролететь над хребтом, и в результате они были сбиты на маленьком озере снаружи. Затем самолет вернулся, но не смог достичь внешнего мира из-за нехватки топлива. Пилоту пришлось оставить его на водном пути и тащиться через горы к цивилизации. Два старателя обязались перевезти свое оборудование и провизию через горный хребет Скалистых гор во внутренние районы, где им предстояло вести разведку. Они обнаружили, что расстояние через плато составляет около ста миль, а высота над уровнем моря — до девяти тысяч футов. Несмотря на то, что у них были провизия и оборудование на два года, они обнаружили, что все это время уйдет на то, чтобы нести их провизию и инструменты через это плато. Соответственно, они бросили все и вместо того, чтобы оставаться в стране с очень неопределенными условиями и перспективами получения еды и убежища, совершили форсированный марш к реке Лиард в надежде, что на этой территории может быть какая-то экспедиция. Один из мужчин рассказал мне следующую трагическую историю. Когда они пересекали высокое плато, он чуть не ослеп с такой сильной болью в глазах, что боялся, что сойдет с ума. Это не была снежная слепота, потому что они были в очках. Это была ксероптальмия из-за нехватки витамина А. Однажды он чуть не столкнулся с медведицей-гризли и двумя ее детенышами. К счастью, они не напали на него, а отошли. Он сел на камень и плакал от отчаяния, когда снова увидит свою семью. Сидя, держась за пульсирующую голову, он услышал голос и поднял глаза. Это был старый индеец, который выслеживал этого медведя гризли. Он осознал тяжелое положение этого старателя, и, хотя ни один из них не понимал языка другого, индеец, осмотрев свои глаза, взял его за руку и повел к ручью, который тек с горы. Пока старатель сидел в ожидании, индеец построил каменную ловушку на другом берегу реки. Затем он пошел вверх по течению, поплыл по течению и, подходя к нему, загнал форель в ловушку. Он выбросил рыбу на берег и сказал старателю съесть плоть головы и ткани задней части глаз, включая глаза, в результате чего через несколько часов его боль в значительной степени утихла. За один день его зрение быстро вернулось, а через два дня его глаза стали почти нормальными. Он сказал мне с глубоким волнением и благодарностью, что этот индеец, безусловно, спас ему жизнь.

Теперь современная наука знает, что одним из самых богатых источников витамина А во всем организме животного является ткань задней части глаза, включая сетчатку глаза.

В главе 18 я ссылаюсь на работу Вальда по изучению тканей с витамином А. Он утверждает, что экстракты ткани глаза (сетчатка, пигмент, эпителий и сосудистая оболочка) демонстрируют характерную полосу поглощения витамина А и что они эффективны при лечении крыс с дефицитом витамина А. Он также показывает, что концентрация витамина А постоянна для разных млекопитающих.

Я был поражен, обнаружив, что представители примитивных рас в различных частях света знакомы с тем фактом, что глаза являются неоценимым дополнением к питанию. Даже бывшие каннибалы с островов Фиджи и потомственный король островов Фиджи подробно рассказали мне о методах использования глаз в качестве дополнения к диете. Вождь, его отец и дед имели честь приберегать глаза пленников для личного пользования. Находясь среди туземцев с островов к северу от Австралии, я научился очень любить суп из рыбных голов, приготовленный из определенных отборных тканей. После того, как рыба была очищена, головы были разделены, а глаза оставлены внутри.

Пространство всей книги может быть использовано для обсуждения мудрости питания различных примитивных рас. Жалко, что так много их мудрости было потеряно из-за недостатка признательности со стороны белых, которые рано вступили с ними в контакт.

использованная литература

  1. ШЕРМАН, HC Химия продуктов питания и питания. Нью-Йорк, Макмиллан, 1933 год.
  2. БИЛЛС, CE Новые формы и источники витамина D. JAMA, 108: 12, 1937, Nutrition Abstracts and Reviews, 1938.
  3. ЛОУСОН, А. и МУН, HP Глина, добавка к картофельной диете. Природа, 141: 40, 1938.
  4. Отчет Совета по пищевым продуктам. Пищевая ценность шпината. JAMA, 109: 1907, 1937.
  5. КОФИН, Дж. Недостаток витамина D в обычных продуктах питания. Варенье. Dietet. А., 11: 119, 1935.
  6. КЭМП, В.Н. Источники клинического значения витаминов. Бык. Vancouver Med. А., декабрь 1937 г.
Запись опубликована в рубрике Животные, Здоровье с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий