Пряность добывают из Сумаха Дубильного (Rhus coriaria).
Пряность. Для получения семян из которых изготавливают специю «сумах»потребуется мужское и женское растение. Так как сумах двудомное растение. Пряность с выраженным кислым вкусом, ее часто используют для заправки салатов.
Кроме использования в чистом виде, плоды сумаха входят в смеси пряностей. Одна из известных смесей называется Za’atar. Заатар это смесь иссопа, сумаха, обжаренного кунжута и соли. Хотя в некоторых регионах состав может отличаться и в него входит тимьян, орегано, майоран, душица. В дешевых вариантах в состав входит жаренная мука.
Дубильное растение. В самом названии сумах дубильный содержится указание на его использование в обработке кож. Для этих целей используют листья и кору растения. Листья сумаха содержат 15% танина, а в целом разных дубильных веществ до 33%.
Красильное растение. Сумах дубильный дает значительный выбор цветов при окрашивании: красные, желтые, черные и коричневые ткани можно приготовить при использовании разных частей растения.
Лекарственное растение. Таннины содержащиеся в листьях сумаха оказывают вяжущее и антисептическое действие. Применяется наружно при ожогах, гнойных ранах и внутрь при расстройствах кишечника и для промывания при отравлениях.
Масличное. Из семян получали техническое масло, на воздухе масло быстро густеет и его одно время использовали для валяния свечей.
Инвазивное растение. Может быстро заполнять территорию распространяясь корневыми отпрысками, которые отходят под землей на несколько метров от материнского растения.
Агротехника. Сумах хорошо зимует в Лесных садах. Разрастается подземными корневищами. Собирается цвести. Ранее укатывался для этого растения предел зимостойкости в минус 20 градусов по Цельсию. Однако на нашей земле выдерживает кратковременные морозы до 30 градусов Вначале мы высадили его на улице на границе с теплицей, так что бы в случае гибели растения корни уходящие в сторону теплицы остались живы. Такое прием дает множество корневых отпрысков, которые мы регулярно удаляем из теплицы, размножая таким образом растение.
Токсичность. Указывают, что у некоторых людей сумах вызывает раздражение на коже при соприкосновении с опушенными ветвями и листом, соком растения.