Вещества производимые растениями довольно довольно разнообразны и по происхождению и по механизму действия на живые организмы. Для удобства описания их сформировали в несколько групп со своими названиями. Поговорим об одной из таких групп о сапонинах.
Сапонины. Это вещества названы по их внешнему виду, при взбалтывании они дают пену. Можно назвать их «мылящиеся» . от лат. sapo — мыло — мыло, и к примеру растение мыльнянка имеет латинское название с тем же корнем Saponária officinális. Сапонины относятся к гликозидам, по сути это мылящиеся гликозиды. Других веществ, обладающих способностью к пенообразованию, в растениях не встречается.
Сапонины благодаря своей способности мылится, или по другому поверхностно активным действием могут вызывать гемолиз эритроцитов. (разрушение с выходом гемоглобина в плазму крови). У эритроцитов естественный гемолиз наступает через 120 дней после формирования эритроцита, сапонины же одновременно могу переводит большое количество эритроцитов к разрешению.
Сапонины состоят из двух различных частей: агликона, который носит название “сапогенин”, и углеводной части.
Известно более 200 тритерпеновых сапонинов с установленной структурой и более 150 из них изучены отечественными учеными (исследования академика Кочеткова).
Классификация сапонинов (по химическому строения агликона (сапогенина)):
- Стероидные
- Тритерпеновые
- Близкие к тритерпеновым
Биологическая роль в растениях не до конца изучена. Известно следующее, сапонины находятся в растение в виде растворов, их концентрация сильно меняется в разные периоды жизни и в разных частях растений.
Предположительно сапонины, служат факторами невосприимчивости растений к грибковым заболеваниям.
Сапонины встречаются во многих растения, в 40 семействах. В том числе например в Аралиевых, и конкретно в растении женьшень.
Все сапонины неустойчивы в кислой среде, поскольку в этих условиях происходит расщепление гликозидных связей. Таким образом любое подкисление удаляет сапонины из раствора.
Растения содержащие сапонины в заметных количествах:
- «Собачье мыло» или грыжник голый (Herniaria glabra)
- Мыльнянка лекарственная ( Saponária officinális)
- Корневища с корнями синюхи (Rhizomata cum radicibus Polemonii). Синюха голубая (Polemonium coeruleum)
- Корни солодки (Radices Glycyrrhizae). Солодка голая (Glycyrrhiza glabra), солодка уральская (Glycyrrhiza uralensis)
- Мыльный корень (колючелистник таджикский)