см. сапонины
Тип классификации в случае с гликозидами основан на внешних признаках строения веществ. Под названием гликозиды вещества объеденные следующим образом. При исследовании ядов горького миндаля «П. Ж. Робике (1780—1840) в 1830 г. смог выделить «действующее начало» горького миндаля— амигдалин. Вещества, подобные амигдалину, были названы гликозидами потому, что в их молекулах содержится остаток сахара — гликон и остаток какого-нибудь другого органического вещества несахарной природы (обычно его называют агликоном или генином).» 1
По аналогичному пути получили название вещества в которых алкалоиды присоединяют к себе некую «сахарную» группу — их назвали гликоалкалоиды (самый нам известный — соланин, который нарабатывается при позеленении картофеля в клубнях и содержится в ботве и плодах картофеля).
Среди известных гликозидов — вещества выделенные из миндаля, наперстянки, из корня маниоки.
Корень маниоки (Manihot esculenta), содержит ядовитый гликозид, но люди научились убирать его, за счет растирания корня, и отжимания сока из завернутой в ткань кашицы корня. Причем смыв этого сока обладает таким сильным действием, что если его отправить его в водоем — гибнет и всплывает рыба. Что является одним из способ рыбалки без сетей и удочки.
А вот еще растение с гликозидом и интересной историей применения. Дадим тут цитату «Ядовитый морской лук (Urginea maritima), с глубокой древности известный в Египте как сердечное лекарство, образуетогромную луковицу, иногда весом в 8 килограммов. С незапамятных времен использовали это растение для борьбы с крысами.Запах и отвратительный вкус луковиц отталкивал всех животных, кроме крыс. Они же, напротив, чувствовали к этому растению необъяснимое пристрастие и гибли, отравляясь гликозидами, входящими в состав его сока. Их трупы высыхали и не издавали гнилостного запаха»
Морской лук еще и красиво цветет высокими цветоносами. Жаль, что не растет в нашем климате.
Амиглалин содержится не только в горьком миндале, в косточках вишен, персиков, абрикосов, лавровишни, бобовника и ряда других растений. Механизм действия как яда состоит в следующем: амигдалин кислом растворе расщепляется на виноградный сахар, бензойный альдегид и синильную кислоту. (именно это происходит при попадании в желудок и обработке желудочным соком). Получается, что если сапонины обезвреживаются в кислой среде, гликозиды вроде амигдалина — наоборот только начинают действовать.
А вот эта информация заставляет уделить больше внимания изучению семени и жмыха льна. «Линамарин — гликозид семян льна, имеющий близкое строение, является причиной отравления скота при поедании льняного жмыха.» Особенно много этого гликозида в растении лён многолетний.
Селекция льна на зерно шла и по снижению содержания линамарина. И в современных сортах льна его очень не много. (200 мг линамарина на 1 кг семени). При обработке этого количества линамарина ферементом глюкозидаза получается 10-25 мг синильной кислоты. Для человека весом 70 кг, смертельная доза синильной кислоты составляет 70 мг, в пересчете на льняное семя доза около 2 кг в разовом приеме.
Словарь:
- Гликозид
- агликон (или генин)
- Гликон
- Гликоалколоид
- Амигдалин
- цианогенный гликозид
Люди:
- П. Ж. Робике
Литература:
- Астахова В.Г»Загадки ядовитых растений» МОСКВА 1977