Гормон спелости

Спелость фруктов и ряда овощей можно определять не только пробуя их руками и принюхиваясь. Очевидно, такой способ, приемлемый для выбора фруктов на рынке, не подходит для промышленного использования.

Автор: Георгий Афанасьев

Но так как фрукты выделяют этилен, то измеряя его количество в воздухе можно сделать точное утверждение о спелости.

Задачу облегчает то, что разное количество этилена выделяется на разных этапах зрелости.

Русский ученый Д. Нелюбов открыл влияние этилена на рост растений в самом начале 20 века. Оказалось, что если растет содержание этилена в воздухе то у растений тормозится вытягивание и растет утолщение. Тут возникает вопрос получается, что это можно использовать при выгонке рассады и недостатке света? Основная проблема такой недосвеченной рассады – преждевременное вытягивание.

Уже в 20-х годах доказали влияние этилена на созревание плодов, и в 1934 году было сделано фантастическое по тем временам открытие Гейна, что сами растения способны синтезировать этилен. Да что там 1934 год, многие люди и сегодня на утверждение, что фрукты выделяют этилен покрутят пальцем у виска. Этилен вспоминают только в связи с использованием в медицине для наркоза (в смеси с кислородом).

Этилен С2H4. (СН2=СН2) — бесцветный газ со слабым эфирным запахом.

Этилен — в очень низких концентрациях, порядка 0,001 — 0,1 мкл/л

Этилен синтезируется в бактериях, грибах, низших и высших растениях. Из исследованных 228 видов микроскопических грибов лишь 25% выделяют этилен..

В сельском хозяйстве используют химические вещества, которые содержат этилен (связанный этилен) и могут его выделять. Например этрел (этефон, 2-хлорэтилфосфониевая кислота). Этрел используется для ускорения созревания плодов, ускорения цветения, увеличения количества женских цветков, образования клубней у картофеля, активизирует образование корневых волосков, инициируется корнеобразование на стеблях и листьях, ускоряется прорастание картофеля и т.д. Этилен так же отвечает за опадание иголок у хвойных.

Это знание может объяснить иногда быстрое пропадание совместно хранимых овощей. Овощи и фрукты, выделяющие этилен, необходимо хранить отдельно от других овощей.

В современных холодильниках есть встроенные системы разложения этилена. За счет фотокатализа происходит разложение этилена на углекислый газ и воду.

© www.method-estate.com Копирование материалов блога возможно только при наличии активной ссылки на страницу блога с оригинальной записью

Связанные записи:


Дополнительная информация:
  • Этилен С2H4. (СН2=СН2) — бесцветный газ со слабым эфирным запахом.
  • Индолилмасляная кислота (C12H13N02 )
  • Этилен выделяется в процессе созревания овощей и фруктов. Наблюдаемый эффект увядание, сморщивание яблок, гниение бананов.
  • Незрелые плоды авокадо положить в бумажный пакет вместе с яблоками. Яблоко выделяет газ – этилен, который ускоряет созревание фруктов. Если положить неспелый авокадо вместе с яблоком, то через несколько дней он созреет и станет мягким.


Словарь:
  • Этилен
  • Хранение
  • Газация фруктов
Запись опубликована в рубрике Растения, Техника с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий