Груздь настоящий (лат. Lactárius résimus).
Гриб часто растет «грудами», группой грибов, растущих вплотную «друг к другу», которые вместе поднимают на себе лесную подстилку.
Съедобный. Гриб с приятным запахом и едким млечным соком. Вымачивается и после неоднократной смены воды засаливается. Соленые грибы приобретают голубоватый оттенок, которого не стоит пугаться. Процедура вымачивание занимает 2 дня. В первый день часто меняют воду. На второй заливают водой и сливают в конце дня. Задача вымачивания убрать горечь, вместе с млечным соком груздя.
Питательный, на сухое вещество приходится 32 % белка.
Возможный вариант засолки (после вымачивания грузди проваривают в подсоленной воде 5 минут, после добавляют в стерилизованную банку специи и раскладывают грузди, заливая горячим рассолом.
- 1 кг груздей;
- 5-6 столовых ложек соли;
- зубчик чеснока;
- укроп (зонтик)
- перец черный душистый горошком
- другие специи по вкусу
- Вода должна прикрывать все грузди (на 1 кг груздей примерно 2,5 литра воды)