Груздь белый

Груздь настоящий (лат. Lactárius résimus).

Гриб часто растет «грудами», группой грибов, растущих вплотную «друг к другу», которые вместе поднимают на себе лесную подстилку.

Съедобный. Гриб с приятным запахом и едким млечным соком. Вымачивается и после неоднократной смены воды засаливается. Соленые грибы приобретают голубоватый оттенок, которого не стоит пугаться. Процедура вымачивание занимает 2 дня. В первый день часто меняют воду. На второй заливают водой и сливают в конце дня. Задача вымачивания убрать горечь, вместе с млечным соком груздя.

Питательный, на сухое вещество приходится 32 % белка.

Возможный вариант засолки (после вымачивания грузди проваривают в подсоленной воде 5 минут, после добавляют в стерилизованную банку специи и раскладывают грузди, заливая горячим рассолом.

  • 1 кг груздей;
  • 5-6 столовых ложек соли;
  • зубчик чеснока;
  • укроп (зонтик)
  • перец черный душистый горошком
  • другие специи по вкусу
  • Вода должна прикрывать все грузди (на 1 кг груздей примерно 2,5 литра воды)

Запись опубликована в рубрике Общий дизайн. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий