Петрушка кудрявая, (лат. Petroselinum crispum)
Биотоп. Предпочитает слегка щелочные почвы и не выдерживает кислые. Любит увлажненные участки, но без замокания. До сих пор в диком виде произрастает в средиземноморье.
Пищевое растение. Применяют лист, траву целиком, корень и семена петрушки. Лист используется в салатах в свежем виде. Есть корневищевые сорта петрушки, в которых вырастает крупный корень, который так же используется в ищу, но в основном как приправа и специя для маринования и засолки продуктов.
Масличное растение. Извлекают эфирное масло, которое применяют в парфюмерии. Большие дозы масла могу вызывать раздражение кожи.
Пряное растение. Пряный вкус петрушки позволяет использовать ее для консервации на зиму овощей. Так же как приправу ее применяют для приготовления первых и вторых блюд. Сушат, измельчают и применяют как самостоятельную приправу и смеси с другими пряными растениями.
Название петрушка означает «растущий на камне» (латинский «Petroselinum»). И сейчас на острове Сардиния, петрушку можно встретить в дикорастущем виде, что дает основания говорить об этом месте — как возможной родине растения.
Лекарственное растение. Используется как средство витаминизации, при авитаминозах и слабости. Обладает мочегонным действием, применяется в сборах при лечении мочекаменной болезни.
Ограничения. Нельзя использовать беременным, особенно в значительных количествах. Стимулирует сокращение матки, что используют в послеродовой период.
Агротехника. Растение холодостойкое, хорошо укорененные растения переносят морозы до минус 15 градусов, а под снежным покровом она хорошо зимует и при минус 30 градусов, что бы зацвести и дать семена на следующий год.
Осенью петрушку можно выкопать с корнем, поместить во влажное и проходное место. И зимой посадив корни в горшок получать свежую зелень в доме. Такой прием называется выгонка петрушки.
Цитаты «Петрушка, по преданию, в дикорастущем виде …»