Эндивий

Эндивий, или Цикорий салатный (лат. Cichórium endívia) в отличии от цикория обыкновенного Cichorium intybus эндивий — не многолетнее, а двухлетнее растение. Близкий вид Cichorium pumilum называют диким эндивием. Хорошее салатное растение, относится к горьколистным овощам, содержит витамин К и провитамин А. Сорта эндивия делятся на кудрявые формы (с разрезным листом) (var crispum ) и широколистные формы (var latifolia ), которые имеют и особое название -скароль или эскарол. Crispum — имеет узкие, зеленые, курчавые внешние листья. Итальянцы цикорный салат называют «редиччио», салат с горчинкой. В климате 53 северной широты эндивий выращивают через рассаду, для чего сеют в апреле-мае в теплице или дома на