Эстрагон (Тархун)

Эстрагон (Тархун) (Artemisia dracunculus) French Tarragon Жителям Советского Союза растение знакомо по напитку с ярко зеленым цветом «Тархун» в который оно добавлялось. В ряде европейских языков растение называется «дракон», что отражено и в латинском названии. Вид полыни, пряно-ароматическое многолетнее растение высотой до 150 сантиметров. Пищевое растение. Ранней весной молодые отростки эстрагона можно собирать и использовать «как спаржу». Эстрагон используют в маринадах для засолки овощей — огурцов и томатов. В некоторых странах добавляют в сладкую начинку пирогов и другие десерты. Пряность. Свежие и сушеные листья используются для ароматизации блюд. Широко используется с жирной пищей. Чаще пряность добавляют в блюда из рыбы,