Эстрагон (Тархун) (Artemisia dracunculus) French Tarragon
Жителям Советского Союза растение знакомо по напитку с ярко зеленым цветом «Тархун» в который оно добавлялось. В ряде европейских языков растение называется «дракон», что отражено и в латинском названии.
Вид полыни, пряно-ароматическое многолетнее растение высотой до 150 сантиметров.
Пищевое растение. Ранней весной молодые отростки эстрагона можно собирать и использовать «как спаржу». Эстрагон используют в маринадах для засолки овощей — огурцов и томатов. В некоторых странах добавляют в сладкую начинку пирогов и другие десерты.
Пряность. Свежие и сушеные листья используются для ароматизации блюд. Широко используется с жирной пищей. Чаще пряность добавляют в блюда из рыбы, курицы, в яичницу. Широко используется в Французской кухне. Эстрагон придает основной вкус французскому белому соусу Беарнез (яичный желток, лук-шалот, немного уксуса настоянном на эстрагоне и сливочное масло). В Грузии одно из популярных блюд с названием чакапули готовится с листьями эстрагона.
Масло содержит около 16 % эстрагола (вещество свтречающееся в фенхеле, анисе, лавре, базилике. Эстрагол составляет значительную долю масла экстрагированного из базилика.
Косметика и парфюмерия. Эстрагол используется как отдушка в парфюмерии.
Напитки. С эстрагоном готовят широко известный напиток «Тархун». На облиственных веточках эстрагона настаивают уксус, для получения пряного запаха и цвета уксуса.
Лекарственное. Используется ка дополнительное анти паразитарное средство. Применят при метеоризме. Стимулирует активность матки, может использоваться для восстановления цикла при задержках менструаций.
Агротехника. Семена у тархуна довольно мелкие: 1000 семян весят 0,2, в 1 грамме 5000 семян. Такие семеня лучше всего сеять поверхностно «под стекло», которое убирать после появления всходов. Следить за тем, что бы не пересыхали только, что взошедшие семена (опрыскивать). Вид полыни полиморфный, свойства очень различаются, некоторые подвиды вообще не обладают пряным запахом. Условно в мире выделяют «французский», «русский» и «дикий» эстрагон.
Растение хорошо размножается корневыми отпрысками, семена эстрагона на ряде растений могут быть стерильными, не все дают всхожие семена. К примеру «французский» эстрагон (sativa) невозможно посеять семенами, его можно только получить вегетативным делением, растения дают не всхожие семена. Но эти растения обладают более ярким запахом и вкусом.
Для размножения растение можно черенковать зелеными черенками.