Маш (бобы мунг) (лат. Vigna radiata) Ранее называли золотистая фасоль.
Однолетнее растение родом из Индии.
Пищевое растение. Мелкие фасолины варят отдельно или вместе с другими крупами, часто с рисом. К примеру очень популярное блюдо кичри, готовят с рисом и машем. Из крахмала маша делают китайцы лапшу фунчоза, индийцы делают из маша пасту, которая широко используется в разных продуктах, как начинка для выпечки и даже в десертах. Маш проращивают и добавляют в салаты и горячие блюда.
Агротехника. Цветёт маш довольно поздно июле-августе, именно по этому в средней полосе его практически не выращивают. так как семена созревают в сентябре, а у поздний сортов в октябре. И в местах где бывают заморозки в августе маш просто не вызревает. (вегетационный период 80-100 суток). Кроме того оптимальная температура выращивания маша составляет около 28-30°C и не ниже 15 градусов, в средней полосе такое не достижимо. Хотя Курьянович Анна Антоновна, Володина Ирина Александровна занимаются интродукцией маша к Самарской области (Среднее Поволжье). «сроки посева должны определяться прогреванием почвенного слоя 0– 5 см минимум на 13-15 о С и выше. Правильное определение сроков посева позволяет получить дружные всходы»
Профиль микроэлементов и витаминов:
B9 — 156% суточной нормы
Содержит маш 1,5 дневной нормы фолиевой кислоты (витамин В9). Это тот самый без которого очень плохо формируется нервная система на самых ранних этапах роста человека при беременности. Участвует в сотне реакций в организме в том числе для синтеза ДНК и регенерации эритроцитов крови.
Cu 94% суточной нормы
Витамины B1, B5, Магний, Фосфор, Калий, Марганец около половины суточной нормы.
Аминокислоты в собранной надземной части (в свежем виде)
| Аминокислоты | Ед. изм | Среднее |
| Аргинин | % белка | 7.7 |
| гистидин | % белка | 2.1 |
| изолейцин | % белка | 4.1 |
| Лейцин | % белка | 7.7 |
| Лизин | % белка | 4.1 |
| Метионин | % белка | 1.1 |
| Фенилаланин | % белка | 5.2 |
| Треонин | % белка | 4.3 |
| Тирозин | % белка | 3.6 |
| Валин | % белка | 5.4 |
Кормовое растение: Бобы мунг специально выращивают на корм скоту, собирают для скармливания в некскольких видах как сено , солому и силос. Сено и силос собирают не дожидаясь дозревания семян. Солому собирают как отход с полей, где собраны бобы. В корм кроме того отправляют отруби, образующиеся при размалывании бобов.
Удобрение. Маш выращивают как сидерат и покровную культуру, занимающую промежуток между целевыми растениями, для обогащения полей азотом и другими микроэлементами. Маш дает 7,16 т биомассы/га и азота в почве от 30 до 251 кг/га.