Калина обыкновенная, или Калина красная (лат. Vibúrnum ópulus) , Жимолостные — Caprifoliaceae
Калина это практически клюква на дереве, у нее в ряде стран есть соответствующие названия европейская клюква или европейский клюквенный куст (в Америке) и американская клюква (в Европе).
Растение подлеска, может расти в тени, но цвести и плодоносить будет только при достаточном освещении.
Пищевое растение. Ягоды калины едят в свежем виде, собирают с растений после первых заморозков, так как морозы убирают горечь в ягодах калины и делают их сладкими. При желании можно оставить ягоды на ветвях и если их не съедят свиристели, то скорее всего ягоды продержатся до весны. По этому я включил калину и в ранние весенние растения. Не много таких растений про сохранность плодов которых не стоит беспокоится. Калина хорошо сохраняет плоды и сама на своих ветвях, и собранные ягоды и подвощенные пучками — могут долго храниться, как минимум от урожая, до следующего урожая. А если полностью высушеннуе ягоды поместить в закрытые стеклянные банки и хранить в темном месте — то срок хранения будет до 4 лет. Из ягод делают варенье, джемы. На зиму варят, но запасают и холодным способом без тепловой обработки, для этого калину засыпают сахаром, или протирают убирая косточки и так же засыпают сахаром. Перетертая в блендере вместе с косточками калина дает очень интересный цвет соусу, который сдобренный специями и солью становится соусом-приправой для мясных блюд.
Напитки. Из калины готовят кисели, морсы, компоты. Очищенные и прожаренные косточки являются суррогатом кофе, как раньше писали «кофейным напитком». Среди алкогольных напитков из калины можно назвать: вино, наливка, ликер. Кроме того калину используют для изготовления коктейлей, которым она придает яркий цвет, так подают мартини с калиной. Сами ягоды целиком могут использоваться для украшения коктейлей.
Кондитерские изделия. Калиной украшают торты, пирожные и используют как пищевой краситель для крема, делают желе.
Чайное растение. Используют ягоды и ветви растения для заваривания чая. Калину я включил в список «Зимние веточные чаи«. Эффект от потребления чая с калиной выражается в облегчении отделения мокроты при простуде, чай из ягод работает как отхаркивающее средство.
Лекарственное растение. Кора калины (Cortex Viburni) обыкновенной включена в Государственную фармакопею РФ. Используется как кровоостанавливающее, для внутренних кровотечений, таких как маточные, желудочные и другие. Действие оказывает двойное за счет витамина К повышает свертываемость крови в местах кровотечения и за счет вибуртина снижает тонус гладкой мускулатуры, например снимая спазм матки, кроме того имеет общеукрепляющее действие. Используют отвар или жидкий экстракт.
Ягоды и ветви используются в лекарственных целях в народной медицине. Происходит нормализации пищеварения, устраняется метеоризм и расстройство кишечника. Ягоды облегчают отхаркивание и применяются при простудных заболеваниях и кашле. Чай с калиной нормализует сон. Ягоды так же как и кора содержат гликозид вибурнин (от латинского названия растения – Viburnum), он имеет горький вкус и ради него ягоды нужно собирать до заморозков, так как после промораживания количество вибурнина снижается. Спазмолитик — эффективно расслабляет гладкую мускулатуру в теле человека, которую мы произвольно не можем контролировать. Применяется при различных спазмах: болезненные менструации, смазмах в области желудка, легких — бронхиальный спазм (бронхоспазм) и другие. Так же расслабляет и мышцы, регулирующие просвет сосудов, сосуды расширяются и давление понижается. В сети бродит множество копий неверной информации о том, что вибурнин «сужает сосуды и снижает давление», эти тексты выдают предельную необразованность и писавших и распространяющих далее. В основе физиологии и даже физики лежит аксиома, чем более узкий просвет сосуда, тем сильнее давление. Будьте осторожны и отмечайте для себе как недостоверную информацию не только таких страниц, но и сайтов на которых она расположена и создавших или распространяющих эту информацию людей.
Химический состав. Гликозид вибурнин, дубильные вещества, Витамины К, С, каротиноиды, флавоноиды, сапонины. Впервые данные по изучению химического состава калины были опубликованы в 1844 г. Г. Кремер (H. Krеmer), который сообщил о выделении им из коры калины сливолистной горького вещества вибурнина. Плоды калины богаты пектиновыми веществами, имеют высокое содержание полифенолов, характеризуются Р-витаминной активностью, содержат β-каротин, токоферолы, витамины С, К.
Ограничения. При повышенной свертываемости крови и склонности к тромбообразованию, калину нельзя принимать постоянно. Так же и при повышенной кислотности желудка, людям с пониженным давлением.
Косметическое. Ветви калины используются для изготовления ванночек для маленьких детей. Как пример можно использовать такой сбор: крапива, хвощ, череда, медуница, калина (ветви), овес, тимьян и др. Все компоненты поровну. (Общеукрепляющие детские ванны )
Привлекает насекомых, в том числе большое число жуков, которые в основном и опыляют калину. В связи с этим цветки не обладают приятным запахом, а скорее неприятным. Кому то калина пахнет клопами. Такой запах определяется тем, что эфирное масло калины содержит изовалериановую кислоту.
Декоративное растение. Красиво и обильно цветет белыми цветами собранными в крупные соцветия. Часто все дерево оказывается белого цвета от обилия цветов. Для усиления декоративного эффекта выведены специальные сорта.
Агротехника. Предпочитает увлажненные почвы. Вес 1000 семян 21–31 г. В основном размножают черенкование, которое калина проходит очень легко. будучи растением подлеска калина выработала способность укореняться, к примеру в случае, когда на нее подает соседнее дерево или тяжелая ветвь. Дерево калины может оказаться поваленным и прижатым к земле, тогда из этого растения вырастет целый лес новых. Ветки начинают расти вверх, и превращаются в стволы, а в каждом месте соприкосновения с землей появляются корни. Семенами размножают только для селекции, тем более, что они требуют двухэтапной стратификации (вначале для дозревания самих семян 6–15 месяцев, и потом для выведения их из покоя в течении 2–4 месяцев).
Заготовка калины.
Кора, ветви, плоды для разнообразных целей применения у калины заготавливаются в разное время. Кора — ранней весной во время сокодвижения. Плоды для лекарственного применения в период полного созревания, но до морозов. Плоды для пищевого использования после первых заморозков и до самой весны, можно собирать калины, она прочно весит на ветвях. Ветви на чай — можно собирать и зимой, и в принципе в любое время года (ранней весной можно получить продукт с максимальным содержанием веществ). Корни заготавливают после листопада, осенью.
Сбор коры похож на заготовку корицы. На стволе и крупных ветвях делают кольцевые надрезы с расстоянием 30-35 см, которые соединяют между собой надрезом вертикальным, поддевают ножом разрез и кора легко снимается. В другие сезоны кора отделяется плохо. Сушат кору при температуре 40-45 градусов! Это важно, для того, что бы не разрушить алкалоид вибурнин. После сушки остается 38% от сырой коры по весу.
Другие записи по теме:
Калина
Литература:
Ширко Т. С., Ярошевич И. В. Биохимия и качество плодов. —
M. -Минск: Наука и техника
«The Useful Species of Viburnum,» H. Krämer
Заметки об исследованиях калины:
Во время своих терпеливых и тщательных исследований жиров, Шеврёль обнаружил в ягодах Viburnum opulus летучие кислоты, которую он признал идентичной обнаруженной им фоценовой кислоте в жире дельфина. Впоследствии Дюма доказал фоценовая кислота идентична валериановой кислоте. Х. Крамер (1834 г.) исследовал летучую кислоту, полученную из коры того же кустарника, сравнил с валериановой кислотой и обнаружил, что она отличается от последний по запаху и характеру нескольких солей; Однако аналитические результаты, полученные Л. фон Монро (1845 г.), по-видимому, устанавливают состав обоих кислот. Валериановая, кроме уксусной и винной кислот, была обнаружена Энцем. (1863) также в ягодах Viburnum lantana, которые также содержат танин, окрашивающий соли железа в зеленый цвет. Крамер нашел в коре выделенные им яблочную кислоту и дубильные вещества, дающие синюю реакцию с железом соли. Горькое начало, названное вибурнином, было выделено Крамером из эфирного экстракт из коры, обрабатывая его горячей водой, удаляя дубильные вещества из раствора с помощью шкур (пергамента) и обесцвечивания. Затем очистка костным углем; бесцветная жидкость, оставшаяся после испарения образовалась светло-желтоватая масса, из которой образовался почти белый порошок, нейтральная реакция и чисто горький вкус; он был слабо растворим в воде свободнее в спирте, а при сжигании остается немного пепла. Американский фармацевтический журнал (остался только в архиве).