Шалфей луговой (лат. Salvia pratensis)
Многолетнее, холодостойкое растение, но не выдерживает застоя влаги. Часто растет на краю и склоне оврага, но никогда в низине. Шалфей луговой (S. pratensis) встречается с фиолето-выми или розовыми цветками.
Пряное-ароматное растение. Издает насыщенный приятный запах от всего растения, особенно сильно во время цветения. Используется в свежем и сушеном виде для ароматизации вторых и первых блюд. Из сухого листа делают порошок, которым присыпают салаты или уже почти готовые блюда. В Италии широко используется входит в рецепт классического итальянского овощного супа Минестроне (Minestrone). Так же луговой шалфей входит в итальянские смеси трав используемые в Тоскане. Проводился анализ аминокислотного состава шалфея лугового. Выявлено 16 аминокислот, 9 из которых незаменимые. Незаменимые аминокислоты представлены в траве шалфея луговго следующими видами: валин, треонин, метионин, изолейцин, лейцин, фенилаланин, гистидин, лизин и аргинин.
Декоративное растение. Выведены сорта с различной окраской цветков от розового до синего и фиолетового. Есть сорта с белыми крапинками и белыми кончиками.
Биохимия. Цитата «В сырье преобладает глютаминовая кислота, аспарагиновая кислота и аргинин. Наибольшее количество составила глютаминовая кислота (1,51%) . Глютаминовая кислота дает хороший эффект при некоторых заболеваниях нервной системы: олигофрении, психозов, реактивных состояний, неврозов, эпилепсии.»
Лекарственное. В народной медицине использовалось при воспалении глаз, для полоскания полости рта и горла. Шалфей обладает пряным и горьким вкусом, который стимулирует работу печени и желчного пузыря. Цитата «Шалфей луговой обладает мочегонным, отхаркивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, антибактериальным, тонизирующим, ранозаживляющим свойствами, болеутоляющим, вяжущим, эстрогенным, дезинфицирующим, гемостатическим, общеукрепляющим, кровоостанавливающим, фунгицидным, гипотоническим действиями.»
Ветеринария. Шалфей луговой (Salvia pratensis L.) используется в качестве профилактической кормовой добавки и предупреждает возникновение клинической формы мастита у коров и снижает появление признаков его скрытой формы.
Чайное. В чистом виде дает горьковато-пряный вкус напитка, лучше использовать в сложных сборах (как мы делаем в Лесных садах, кгда в чайном сборе 10-12 и более трав).
Напитки. Шалфей луговой используется для ароматизации вина и пива. Можно использовать его для ароматизации холодных безалкогольных напитков.
Медонос. Пчелы посещают шалфей, особенно в засушливые периоды, которые он хорошо переносит и продолжает цвести даже при отсутствии дождя.
Цветы. Используется в сложных букетах и как отдельный цветок на срезку для вазы. Кроме красивых цветков передает посещению пряный аромат.
Инвазивность. А некоторых частях мира ведет себя агрессивно, разрастается и вытесняет местные виды. Так в Калифорнии шалфей луговой был признан инвазивным растением. В умеренном климате Евразии таких проблем не замечено.
Литература:
ОПРЕДЕЛЕНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА ШАЛФЕЯ ЛУГОВОГО (SALVIA PRATENSIS L.), ПРОИЗРАСТАЮЩЕЙ НА ТЕРРИТОРИИ РСО-АЛАНИЯ
Кусова Р.Д., Сидакова Т.М. ФГБОУ ВО «Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова», г. Владикавказ, Российская Федерация.