Автор Георгий Афанасьев
Человек, который собрал коллекцию в 1200 старых сортов яблок. Многие из которых он спас черенковав с последнего дерева этого сорта, найденного им в забытых и заросших лесом садах. (Tom Brown, The Appalachian Apple Hunter)
История которую я с гордостью помещаю в свой список «100 людей живых систем» и публикую в телеграмм канале «Живые системы».
Рассказ об «Охотнике за яблоками» помещается сразу в несколько рубрик: одна из них это полезное биоразнообразие на примере восстановления старых сортов яблок причем речь идет о восстановление деятельностью только одного человека более тысячи потерянных сортов яблок, а вторая рубрика — это не менее важная тема активного долголетия в биоценозе или «долголетие и живые системы«. Возраст этого человека — 82 года, а он еще собирается найти не менее 100 старых сортов яблок и продолжает возделывать свой сад в котором единовременно произрастает 700 сортов яблок, продает саженцы и отдает бесплатно в некоммерческие организации старые восстановленные им сорта, совершает длительные поездки участвует в переписке с помологами, с архивами, с сельскохозяйственными обществами и музеями, которые хранят старые карты садов, например. В поездках беседуют со многими людьми, просто обходят все дома в том месте, где были старые сады в надежде найти какую-то историю. И это всегда приводит к результату, когда люди показывают место где был расположен сад сегодня захваченный лесом, там внутри него найти очень старое дерево редкого сорта, и спасти его таким образом.
Это история о Томе Брауне, охотнике на яблоко, который живет в Клемонсе, Северной Каролине, а поиски свои осуществляет по всей территории Аппалачи.
Идею собирать старые сорта яблок, первую коллекцию и много навыков Том получил от Мориса Маршалла с которым познакомился на фермерском рынке в 1998 году (Maurice Marshall).
Уже в 1999 году Том нашел свое первое яблоко из старых потерянных сортов. Увлекся этим занятием и сделал его своей миссией и предназначением. Тем более, что он будучи на пенсии подыскивал для себя подходящее занятие.
А в этой деятельности соединилось все вместе:
- общественная и культурная значимость,
- посильное для пенсионера занятие,
- необходимость проводить много времени в саду, осуществлять посильные работы,
- интеллектуально напряженно работать, много читать, изучать старые карты, архивы,
- «идти по следу» — совершать увлекательное расследование,
- находить старые сорта и получать удовольствие от реальных достижений,
- много общаться с приятными и умными людьми,
- путешествовать по новым местам в поисках старых садов и забытых сортов яблок,
- участвовать в ярмарках и показывать свою коллекцию яблок,
- продавать саженцы старых сортов и иметь с этого доход,
- получать внимание прессы и уважение местных сообществ, когда соседи гордятся (читал комментарии к статье о нем, как люди пишут, что им повезло быть соседом такого человека),
- иметь под рукой невероятное разнообразие вкуса, запаха и цвета яблок. Пробовать и наслаждаться ими в течении всего года, так как восстановленные зимние сорта хранятся до самого лета следующего года.
Том Браун инженер-химик, работавший в табачной компании R.J. Reynolds, Браун ушёл на пенсию в конце 1990-х.
Восстановленные им сорта часто имеют красивые, поэтичные названия «Королевский лимон», «Ночной дождь», «Жёлтый Поттс», «Мамонт», «Черное вино», «Горький Букингем», «Белый Зимний Джон», «Арканзасский Чёрный».
У внимательного читателя может возникнуть вопрос. Если удалось восстановить 1200 сортов, а сколько же было сортов? От какой базы мы можем оценивать этот результат?
Вот приготовьтесь. Мысленно назовите какое то разумное число сортов и я уверен, что вы не решились даже внутренне озвучить то количество.
В 1905 году в коммерческих садах США выращивалось около 14 000 уникальных сортов яблок, и большинство из них можно было найти в Аппалачах, говорит Уильям Керриган профессор американской истории в Университете Маскингам (Маскингамский университет — частное высшее учебное заведение в Нью-Конкорде, штат Огайо. Основано в 1837 году. )
14 000 уникальных сортов яблок
Это вообще законно? Зачем столько много? Ответ довольно прост — практически каждый дом, домохозяйство имело свой яблочный сад. Были и коммерческие сады, но они были небольшими и выращивали свои местные сорта, а не один из 20 глобальных сортов. Это мир до глобализации и на этих цифрах можно понять что произошло. Вместо 14 тыс местных сортов — сегодня 20 сортов, которые теперь выращиваются, продаются по всему миру, в любой его точке.
«Голден Делишес», «Ред Делишес», «Гала», «Гренни смит», «Фуджи» не ошибусь, что вы ели эти яблоки в своей жизни. И будете есть снова и снова потому что они достаточно долго могут храниться в складских условиях.
Сорт «Фуджи» в Китае занимают порядка 60% от всего урожая яблок в этой стране. В Германии каждое четвертое посаженное дерево – «Гала».
Процесс глобализации торговли повлиял на сокращение биоразнообразия во всем мире. Вот как интересно глобальная торговля нехотя, задней левой убрала с доски все фигуры, оставив только удобные им пешки.
Укрупненные яблочные сады в США начали заключали контракты на национальном уровне с торговыми сетями и переключились на яблоки, которые быстро созревали и подходили для транспортировки на дальние расстояния.
В результате уже к 1950 году большинство небольших садов были вынуждены закрыться, не выдерживая конкуренции. Кроме того сады у дома — то же потеряли свое назначение, казалось что все проще купить в супермаркете.
И к концу 1990-х годов в коммерческих садах США выращивалось уже менее 100 сортов яблок, и только 11 из них составляли 90% продаж в продуктовых магазинах.
11 сортов = 90% продаж
Эти цифры показывают как можно стремительно скатиться с 14 тыс сортов до 100 сортов, а реально до 11 сортов. Показывает, что значит потеря биоразнообразия на примере только одного фруктового дерева, а ведь то же самое произошло и с другими фруктами, овощами и зеленью.
В 2025 году наш клуб «Живые системы» готовит издание с названием «Полезное разнообразие» смысл которого это призыв собирать и восстанавливать на своем участке земли необходимое разнообразие, мы говорим о минимальном уровне в 200 видов растений, многие из которых дикорастушие. Собирать ради своего здоровья и благополучия.
А так же «Полезное разнообразие» это призыв найти свое призвание в восстановлении старых сортов различных огородных и садовых растений. Тут работы на каждого хватит. Выберите свою культуру и станьте ее защитником и покровителем. А это призвание даст вам подарок под названием «активное долголетие».
Что меня воодушевляет во всей истории вокруг имение Тома Брауна, охотника за яблоками? В первую очередь Надежда. Эта история дает надежду, и даже уверенность в том, что можно биодеградацию повернуть вспять. Посмотрите в чем урок. Один человек на свою пенсию вернул за 20 лет 1200 потерянных сортов. А ведь огромная машина национальных торговых сетей, складов, крупных агрохолдингов целых сто лет отправляли в забвение сортовое разнообразие в 14 тыс сортов. И еще раз один человек за пару десятков лет (всего три дня в неделю он занимался этим проектом) вернул 1200 сортов — вернул 8,5 % утраченного биоразнообразия одной конкретной плодовой культуры.
Почему такое стало возможным? Том Браун справился потому что действовал по правилам жизни. Я думаю справился именно потому, что в природе живых систем биоразнообразие заложено как основной код. Справился именно по той же причине, почему еще никому не удавалось избавиться от сорняков за сотни лет травли их на полях.
И представьте, что таких Томов Браунов будет хотя бы 1000 человек? Мы сможем отыграть тысячу пищевых культур и вернуть старые сорта чеснока, вишни, мангольда, …
Для всех кто сегодня выбирает себе занятие на пенсию присмотритесь к этой истории. Истории активного долголетия и исполнения предназначения быть человеком. Человеку пристало следить за растениями и животными и не приуменьшать их.
Один пример из детективных поисков Тома Брауна. Яблоко Джуналуска (Junaluska apple).
Легенда гласит, что этот сорт был выведен индейцами чероки в Смоки-Маунтинс более двух столетий назад и назван в честь своего главного покровителя, вождя начала XIX века.
Старожилы-садоводы говорят, что это яблоко когда-то было любимым сортом Юге, но исчезло примерно в 1900 году.
Браун начал искать его в 2001 году, после того как обнаружил упоминания в каталоге садов довоенной эпохи во Франклине, Северная Каролина. Ему удалось найти сельский фруктовый сад, который закрылся в 1859 году! Браун обратился за помощью к местному садоводу-любителю и почтальону, которые несколько дней ходили от дома к дому в поисках подсказок.
Наконец, пожилая женщина привела их к одинокому искривлённому дереву Джуналуска в руинах старого горного сада, который давно поглотил лес.
Что еще я подметил в этой истории с обратимостью утраты? Дело в то м, что Том Браун не одинок. Таким занятием по восстановлению старых сортов занимаются многие люди.
Вот это самое важное. Мы имеем дело не с историей одиночки, который вопреки всему и всем делает и побеждает. Нет. Во-первых он саму идею и практику восстановления старых сортов подучил из рук Мориса Маршалла, кроме того Морис познакомил его с целой сетью садоводов которые уже собрали каждый хотя бы по 20 старых сортов.
Кром того минимальный поиск дает новые имена. Другие охотники за яблоками, например Ли Калхун, охотник за яблоками на юге США, и Ник Ботнер, орегонец, который то же собрал тысячи малоизвестных сортов. И это лишь некоторые имена, которые мне удалось найти поскольку я ограничен в поиске доступом к местным газетам, которые не все имеют страничку в интернет.
И тема активного долголетия тут как нельзя кстати. То же Ник Ботнер, в конце концов отошёл от продажи черенков исторических сортов, когда ему было уже за 90.
Кроме поисковиков появились и компании, которые сами не занимаются розыском исторических сортов, но взялись их распространять.
Вот к примеру компания на острове Солт-Спрингс из Канады Salt Spring Apple Company проводит продажи под девизом «яблоко в день» распространяя 365 старых сортов.
И вы можете весь год есть разные яблоки, тем более, что зимние сорта хранятся как раз до начала лета. Они получили старые сорта от сборщиков исторических сортов, и в том числе сорта найденные Томом Брауном (сорт Джуналуска).
Вот часть списка из 450 сортов. Питомник начинал с 365 сортов, но потом добавили еще немного истории. Цифрами обозначается текущий остаток саженцев с закрытой корневой системой.
Вот описание с сайта этой компании:
«Некоторые люди всегда будут покупать самые дешёвые продукты массового производства и напитки, которые они смогут найти, выращенные неизвестно где с использованием сомнительных методов ведения сельского хозяйства и отправленные по всему миру. Компания Salt Spring Apple не ориентируется на таких людей.
Другие — и их становится всё больше — стремятся связать свой выбор продуктов питания с местом, где они живут, и его историей, есть и пить продукты местного производства и общаться с фермерами, которые их выращивают. Мы выращиваем органические яблоки и используем их для создания качественных продуктов питания и напитков для таких людей.»
Я сам не разделаю такой ценностный шантаж — покупай дорого местное или ты нищеброд, который ест отправленное. Но это их позиция и как минимум доброе, что они делают — поддерживают био-разнообразие.
Кроме продажи исторических саженцев они производят и яблоки, около 30 тонн в год, из части яблок делают сидр, и принимают гостей в рамках агротуризма.
В одной из статей о деятельности Тома Брауна я встретил такой заголовок. «Сады прошлого». Задумался на секунду и понял, что я бы написал «Сады будущего». По крайней мере мне хотелось бы, что бы была сеть садоводов, которые возвращают на нашу землю тысячи сортов. А в месте с ними возвращается самая разнообразная практика использования яблок.
Ведь разнообразие сортов есть опора десятков способов использовать яблоко. К примеру особые яблоки подходят для приготовления яблочной пастилы (не сахара взбитого с яичным белком, что называют сегодня пастилой), а настоящей запеченной в печи пастилы.
Какие же способы использования яблони и яблок мы утратили месте с утратой разнообразия сортов: Во первых, сочетание ранних средних и поздних сортов позволяет иметь возможность собирать свежие яблоки с июня по ноябрь и иметь разнообразный запас фруктов в течение всего года.
Позднеспелые сорта с толстой кожурой обеспечивали нас зимними лакомствами.
Есть сорта для изготовления детского яблочного пюре, это летние мягкие сорта, которые почти не хранятся.
Другие сорта были выведены для таких целей, как запекание яблок, использование в выпечка яблочных пирогов и шарлоток, выпекают оладьи с яблоками.
Готовят варенья, компотов, повидла, джемов и конфитюров из яблок, сироп из яблок. Какие то сорта хорошо подходят для сушки, другие для приготовление уксуса, сидра, яблочного вина или самогона. Пирожки с яблочным повидлом готовят и зимой и на весенние праздники. Еще не упомянул кисели, муссы, приготовление яблочного сока, кваса, чипсов из яблок и яблочного соуса. Зимой из ветвей яблони можно заваривать чайный напиток — «веточный чай, как и из вишни, например.
Яблоки применяются при запекании гуся, утки. И при квашении капусты, да и самим яблоки правильно заквашенные могу храниться несколько лет в бочке. У разных народов есть свои блюда из особых сортов яблок. Штрудель, яблочный крамбл, туфахидже, коблер, Коричневая Бетти, льежский сироп, …
И напитки эппелджек, кальвадос,
Всех способов применения и не перечислишь. И это мы еще не браали использование древесины яблони.
Наконец не стоит забывать про откорм скота и птицы на яблоках.
Причем в корм животным и птице отправляют не только сами плоды, но и листву и ветви. Яблоня это прекрасное кормовое растение, которое дает веточный корм всем жвачным животным, включая коров. Были «вкусные» сорта именно для кормления животных, которые растили по безвершинной технологии, создавая из них съедобные изгороди, ограничивающие скотопрогон.
Выпас свиней между плодоносящими деревьями давало двойное преимущество, животные получали полезную подкормку, и в то же время они съедали всю падалицу, яблоки внутри которых были личинки вредителей, вместе с этими вредителями. Таким образом прерывался путь размножения некоторых вредителей яблони.
Тонкие ветви испоьлзуются на корм домашним питомцам — попучайкикам, кроликам, морским свинкам.
* Коровам и лошадям не рекомендуется давать возможность есть целые яблоки из за особенностей гортани, в который целое яблоки может застрять. Яблоки перед тем, как угостить лошадь или корову нужно резать пополам.
Если вернуться к разнообразию сортов яблок мы увидели, что это разнообразие создает и разнообразие применения яблок в домашнем хозяйстве или в пищевой промышленности.
Био-разнообразие порождает разнообразие видов занятий и разнообразие питания.
В одном из интервью Том Браун дал свою версию почему же еще 150 лет назад было так много сортов яблок.
«“В те дни, когда еще не было продуктовых магазинов, предметом гордости было иметь яблоки, которые отличались от яблок вашей семьи и соседей”, — говорит Браун, объясняя разнообразие.
“С одной стороны, это было право хвастаться, у кого что есть.
С другой стороны, это открыло доступ к более широкому разнообразию вкусов и способов использования ”. Том Браун
Не было магазинов, не было интернета. И развлекать себя приходилось опираясь на разнообразие самой жизни.
Биоразнообразие многие исследования связывают с крепким иммунитетом и в целом с здоровьем. Есть исследования подтверждающие, что бедность биосреды в которой растет ребенок является одним из факторов повышения шанса получить то или иное аутоиммунное заболевание. Так ли это достоверно — об этом продолжают спорить исследователи.
Но, на примере Тома Брауна мы видим демонстрацию тезиса активного долголетия — что осмысленно е занятие дарит человеку пожилого возраста дополнительные десятилетия жизни.
Занимаясь охотой на яблоки Том Брайн охотился три дня в неделю и проехал около 600 000 миль (965 тыс. км) в поисках редких сортов яблок.
«Но я должен сказать, что в среднем эта работа была скорее увлекательной, чем тяжёлой, — продолжает Браун со смехом. — Я побывал во многих интересных местах, познакомился с замечательными людьми и услышал больше хороших историй, чем могу пересказать. Ничего этого не случилось бы, если бы я не искал эти яблоки. Я только жалею, что не начал 20 лет назад — тогда я бы сохранил в пять раз больше сортов». Том Браун
Хочу обратиться ко всем дочитавшим до этого места. Вы можете начать сохранение себя и исторических сортов сегодня. Именно так. Просто выберите фруктовую, ягодную или овощную культуру которая вам близка. Посильную информационную поддержку можно получить в нашем телеграмм канале «Живые системы» https://t.me/GeorgForest
Статья об Томе Брауне https://method-estate.com/archives/30211
Контакты:
Mail
Tom Brown
7335 Bullard Road
Clemmons, NC 27012
Phone: (336)766-5842
Email: heritageapples@gmail.com
| Веб-сайт | www. поиск яблок.org |
|---|
Другие охотники за яблоками:
Ли Калхун, охотник за яблоками на юге США, и Ник Ботнер, орегонец, который вывел тысячи малоизвестных сортов.
https://www.saltspringapplecompany.com/orchard — компания на острове Солт-Спрингс из Канады Salt Spring Apple Company