Домашние колбасы

Годовая подписка на продуктовые корзины.  Доступно каждому http://foodforest.ru/ Сырокопченая колбаса – это не сушка мяса. Здесь опять же трудятся полезные микроорганизмы. Видимо вообще всем хорошим мы обязаны приручению микроорганизмов. Это и  сыр и вино и кефир, вот теперь как я узнал и в производстве колбас без низ не обходится. Не даром название новой книги Билла Моллисона звучит как “Ферменты”. Автор: Георгий Афанасьев Для созревания сырокопченой колбасы используют посолочные смеси. И если они чистая химия – все идет не так хорошо. А вот с добавлением полезных микроорганизмов – и качество и даже скорость процесса улучшается. Стартовые культуры (посолочные смеси) для контролируемого