Одна из целей Лесных садов, организация такой среды жизни человека, которая обеспечивает его всеми необходимыми природными витаминами. На мой взгляд синтетические витамины имеют свою зону использования в экстренных случаях спасения человеческой жизни. Бывают случаи, например нарушения всасывания питательных веществ в пищеварительной системе (часто как следствие жестких отравлений) и в этом случае витамины и питательные вещества можно дать с капельницей. Но повседневный прием витаминов кажется мне избыточной идеей. Хотя бы по тому, что прием синтезированных витаминов, нарушает цепочки процессов получения витаминов из пищи. Организм разучивается усваивать нужные ему витамины и вещества предшественники витаминов из пищи.
Наш проект «Северные пряности», «Травяные чаи», «Система годового питания» и другие направленны на подбор таких живых организмов в окружении человека, которые могут в годовом цикле обеспечить его витаминами полностью за счет повседневной еды и ежедневного питья чаев, кваса и иных ферментированных напитков.
Несколько положений:
- Витамины делятся на те, которые может вырабатывать человек самостоятельно D, A (из предшественников поступающих с пищей), B3 (PP никотиновая кислота) или при помощи симбиотической микрофлоры K, B7, и на витамины, которые могут поступить только из внешней среды.
- По происхождению витамины делятся на те, которые могут быть созданы растениями и те, которые производятся животными. Например витамин B12 встречается в основном в животной пище и в небольших количествах в некоторых водорослях, D3 в жирной рыбе, яйцах)
- Витамины делятся на водо и жирорастворимые. жирорастворимые — A, D, E, K, и водорастворимые — C и витамины группы B. Жирорастворимые витамины без сопутствующего жирного носителя не рекомендуется использовать. Кроме того жирорастворимые могут накапливаться в организме, мы можем иметь из запас (в печени например). А водорастворимые не накапливаются, их избыток вымывается из организма сразу же. Как следствие по водорастворимым витаминам часто создается гиповитаминоз, а по жирорастворимым может образоваться гипервитаминоз, и бывают сильные отравления витаминами.
- При организации питания и выборе режима личной кулинарии важно учитывать наличие веществ, которые имею название антивитамины, а я бы предложил их называть авитамины (с приставной отрицания) . Суть действия авитаминов в том, что они будучи близки по строению к определенному витамину блокируют его использование в реакциях, сами занимая это место. Витамины, даже при наличии их в пище или при специальном приеме синтетических форм витаминов — оказываются в дефиците. И даже может возникнуть авитаминоз, при поставке в организм значительного числа авитаминов. Многие авитамины поставляются с сырыми овощами и фруктами, злаковыми или бобовыми растениями.
- Почему синтетические витамины не заменяют природные? в первую очередь из за того, что практически все витамины имеют несколько форм. Так например витамин С имеет 6 пространственно отличающихся форм, а синтетический витамин С одну форму! Так же дело обстоит и с другими витаминами.