Витамин К регулирует свертываемость крови и без него не происходит минерализации костной ткани. Дефицит витамина определяет формирование остеопороза.Так же при дефиците этого витамина наблюдается частые носовые кровотечения, длительные месячные.
Жирорастворимый витамин.
Витамин К1 (филлохинон), К2 (менахинон) и К3 (менадион) они поступают в наш организм из разных источников. К1 поступает с растительной пищей, а менахинон вырабатывается внутри организма из витамина к1, или может быть получен из продуктов животного происхождения (печень животных, яйца птицы). В экспериментах над животными были определены ряд органов в которых идет преобразование К1— К2, семенники, поджелудочная железа, стенки артерий.
Всасывание витаминов группы К происходит кишечнике человека, в присутствии желчи.
Есть этнические практики производства К2, например натто продукт из ферментированных сенной палочкой соевых бобов. который очень богат витамином К2.
Бобы промывают и замачивают в воде на 12-20 часов. Затем соевые бобы готовят на пару в течение шести часов, хотя для сокращения времени можно использовать скороварку . Бобы смешивают с бактерией сенная палочка, известной по-японски как натто-кин . С этого момента необходимо следить за тем, чтобы ингредиенты не содержали примесей и других бактерий . Смесь ферментируется при температуре 40 °C в течение 24 часов.
Бобы промывают и замачивают в воде на 12-20 часов. Затем соевые бобы готовят на пару в течение шести часов, хотя для сокращения времени можно использовать скороварку . Бобы смешивают с бактерией сенная палочка, известной по-японски как натто-кин . С этого момента необходимо следить за тем, чтобы ингредиенты не содержали примесей и других бактерий . Смесь ферментируется при температуре 40 °C в течение 24 часов.
Наибольшее количество витамина К1 можно найти в зеленых овощах. т.к он участвует в фотосинтезе.
Запасается в печени. Недостаток витамина К часто возникает из за болезней нарушающих всасывания в тонкой кишке. Всасывание витаминов К происходит в присутствии желчи.
Растения сверх концентраторы витамина К:
В 100 граммах водяного кресса 238% дневной нормы. Дневная норма 70 мкг/сут.
На основе протогонистов витамина К изготавливают крысиный яд. Вещества блокируют переработку витамина К в организме.Смерть наступает от внутреннего кровоизлияния.