Я думаю сделать курс посвященный зимнему самообеспечению. Куда включить несколько тематик: выращивание проростков и микрозелени, веточные зимние чаи, выгонка растений из корней, ягоды и плоды зимующие на ветвях, дары зимнего леса, и что то еще. Развеять миф, что зимой в деревне можно только спать, а оказывается тут настоящая пора сбора урожая. Кроме того большинство этого может повторить каждый человек, у себя в городской квартире. Это Лесные сады в городе, практически самый легкий путь попробовать себя в выращивании живого. Вознаграждение вы можете получить спустя 12 часов.
Задача не дублировать сотни рассказов, например как просто вырастить микрозелень на продажу. Я хочу разобраться, почему такой полезный и простой навык не стал обыденной привычкой на каждой кухне? Есть какие то барьеры, это очевидно. Причем, барьеры есть во всех слоях общества не зависимо от доходов.
Про микрозелень/проростки думаю об описании и содержании 5 занятий.
Описание: Почему это нужно делать самостоятельно и нельзя купить или поручить? Еда созданная своими руками для людей самого разного достатка. Если вы можете это купить — все равно сделайте сами. Технология выращивания микрозелени. С каких растений начать? Что нужно из оборудования? можно ли обойтись тем, что уже есть в вашем доме ни для начала ничего не покупать?
Какой субстрат использовать? Можно ди выращивать без субстрату и разных льняных ковриков? Нужно ли удобрять микрозелень? Как избежать порчи, закрашивания, плеснивения вашего «огорода». Чем отличается посев на микрозелень от привычного посева в грядку на даче? Мы расскажем о культурах, которые можно использовать уже через 12 часов после начала ваших опытов. Собирайте первый урожай через половину суток от начала опытов.
И немного о технологии.
Шаги производства: 1. Замачивание на несколько часов (до 12), 2. слить воду и поддерживать замоченные зерна при доступе кислорода во влажном состоянии, 3.периодически заливать водой и сливать ее через 2-3 минуты.
Замачивание я делаю очень горячей водой. Около 60 градусов. Критерий это «терпит» ли температуру воды рука человека. Ориентиры такие 40 до 50 градусов — это горячая вода, выше 55-60 уже очень горячая в которой не хочется оставлять погруженный палец. При температуре выше 63 С большинство бактерий погибает.
Зимой меньше возможностей для выращивания для себя нужных растений. Но все же их не мало. Можно посетовать, что имеющиеся легкие пути произвести у себя дома полезные ресурсы используют лишь отдельные люди. Домашнее зимнее выращивание полезных растений не стало заметной практикой. Возможно барьеры в основном психологические. Это и преувеличенное представление о сложностях процесса и дороговизне оборудования и недооценка выгод от результата.
Хотя по некоторым семенам проростки можно получить уже на следующий день. То есть такого быстрого вознаграждения невозможно ожидать ни в какой другой агротехнологии. И все же до сих пор один человек из тысячи пробует вырастить дома микрозелень или проростки. А еще меньше людей делают это регулярно.
Хорошо развивается производство на продажу, тут множество инициатив. Это не плохо, так как все они разогревают рынок, делают более доступными и понятными технологические решения. Однако мне видится, что домашнее выращивание идеально работает если это делают не на продажу, а для себя. Если выращивание происходит на самой кухне, где это и будет использовано. В чем преимущества: никакой упаковки и перевозки продукции (меньше мусора и общественных издержек). Кроме того выращивание для себя снимает вопрос «как бы это подешевле вырастить?», в процессе интересует качество.
Какие же растения пригодны для проращивания и для производства микрозелени?
Семена горчицы прорастут уже через 12 часов — это самые быстрые в старте роста растения. Некоторые семена лучше замачивать перед проращиванием от нескольких часов до дня. Это в первую очередь все бобовые, семечки тыквы, подсолнуха.
Что мы получим в результате выращивания?
Проростки очень разнообразны по вкусу, форме и цвету. Зимой можно добавить на свой стол красного, оранжевого, зеленого цвета, да практические любого цвета включая фиолетовый, синий. Разница в цвете для нас индикатор разнообразия содержащихся в растениях веществ, микро и макроэлементов.
Кроме того проростки для целей своего роста нарабатывают ферменты, которые оказываются полезны и человеку. Самым показательным примером является солод, когда проросшее зерно останавливают в росте, высушивают, но в нем все равно остаются ферменты способные к сложной работе — расщеплению крахмалистых веществ. (в итоге квас, хлеб делается часто и использованием солода, а так же пиво и виски).
Что можно проращивать?
Подсолнух
Лен
Пшеница
Рожь
Ячмень
Все виды капусты (
Овес (Голозёрный овес)
Чечевица
Гречиха
Тыква
Кунжут
Соя
Клевер
Люцерна
Маш
Нут
Фасоль
Фасоль адзуки
Горох
Амарант
Редис
Свекла
Горчица
Кресс-салат
Расторопша
Как проращивать?
Нужно ли барботировать семена при проращивании?
Обязательно ли дезинфекция семян? (перекись водорода, перманганат)
Какую воду использовать для замачивания и полива семян?
Как избавиться от «касок»?
Проращивать на свету или в темноте?
Одноразовая или многоразовая тара для проращивания?
Стерилизация многоразовой тары: перекись водорода, перманганат калия, медный купорос, … Стерилизация стеклянной посуды паром (как для закатки).
Приспособления:
- Самые простые это стеклянная банка и крышка с отверстиями для слива жидкости.
Как хранить ?
1-2 недели в холодильнике в закрытом контейнере
Выращивание микрозеление без субстратов.
Словарь:
Sprouts проростки
Выращивание микрозелени на субстратах:
Кокос
льняные или лен\джут
Агровата
Агроспан
Словарь:
Sprouts проростки