Засолка сливы, маринованные сливы
Куда девать урожай собранный с участка? Вопрос, который задают себе все владельцы взрослых садов. Съесть весь объем плодов, собранный с сада, не получается, хранить не очень научились – остается раздаривать. Но урожай терна, например, не очень получается и в дар отдать.
Особенно ярко эти сложности проявляются у тех, кто начинает минимизировать потребление сахара, старается не добавлять его в продукты – так отпадает еще и варенье как хороший способ консервации. Но остается засолка (всем кто отказывает себе в соли – придется потерпеть).
Маринованные сливы
Оказывается, терн, мелкую сливу – засаливают и едят как маслины. Япония славиться маринованными и солеными сливами (по-японски слива — "умэ"). «Умебоси»- это засоленные или маринованные сливы , которые очень часто добавляют для придания кислого вкуса некоторым японским блюдам.
Рецепт маринованных слив и терна
Сколько кухонь – столько рецептов засолки и маринования. Общая схема такая:
Соление: — в засолочной емкости насыпают сливу пересыпая ее слоями соли, добавляют вкусовые добавки (лист смородины, гвоздику, перец, …), кладут под гнет, ждут когда пустит сок. Перед подачей на стол вымачивают, до нужной солености.
Маринование: Готовят маринад (есть тысячи рецептов – берите любой или придумайте свой), сливу надкалывают укладывают в кастрюлю, заливают кипящим маринадом. Дают настояться, через день проваривают в течение нескольких минут – и опять дают отстоятся. Потом раскладывают по банкам сливу и заливают кипящим маринадом, банке закрывают крышками.
© www.method-estate.com Копирование материалов блога возможно только при наличии активной ссылки на страницу блога с оригинальной записью
Дополнительная информация:
-
В азербайджанской кухне – используется маринованная и соленая слива, во Франции используется соленая и маринованная слива.
Словарь:
-
Слива маринованная
-
Слава соленая
-
Терн соленый
-
Маслины из сливы