Мелисса лекарственная (лат. Melissa officinalis)
Иногда даже на пакетах с семенами случается путаница с названиями (особенно если не пишут латинское наименование, к примеру «турецкой мелиссой» часто называют Змееголовник — однолетнее растение, по внешнему виду вообще не похожее на мелиссу.
Мелисса (др. -греч. Μέλισσα) — женское имя греческого происхождения. Означает медовая пчела или в переносном смысле очень работоспособного человека. Связано это с тем, что мелисса наряду с монардой используется в ловушках для роев пчел. Пчелы хорошо заходят в ящики, которые натерли мелиссой и монардой. Иногда траву просто вкладывают в ящик. Мелисса делает пчел более покладистыми, менее агрессивными.
Многолетнее растение, но часто ведет себя как малолетник, выпадает после 3-4 лет выращивания на одном месте. (до 10 лет).
Мелисса может достигать высоты метра. Надземная часть в нашем климате не перезимовывает и ее лучше срезать полностью. Родиной растения считается Средиземноморье. По крайней мере мелисса присутствует в греческой культуре столетия до нашей эры. Современные сорта адаптированны для выращивания на 53-54 градусе северной широты.
Биотоп.Светлые лесные опушки.
Мелисса чайное, пряно-арматическое и лекарственное растение.
Декоративное растение. Как декоративное растение мелиссу высаживают в сложных клумбах с другими цветами. Цветы мелиссы мелкие белые или бывают бледно-розовые. Есть мелисса Variegata с листьями частично выбеленными.
Пищевое использование. Лист добавляется в салат для придания легкого лимонного запаха всему блюду. Как приправа при готовке вторых блюд. На мелиссе настаивают масло, уксус готовя ароматизированные приправы. Используют при приготовлении соусов. Добавляют в супы. Ароматизатор для мороженного и других десертов, щербеты и желе. Готовят песто из мелиссы.
Консервация. Используется в ряде маринадов. В том числе знаменитые Шпреевальдские огурцы Бранденбурга (нем. Spreewälder Gurken или Spreewaldgurken ) готовятся именно с мелиссой. Шпреевальдские огурцы это специальное защищенное наименование.
Напитки. Можно мелиссой ароматизировать компоты, квасы. Лист мелиссы взбивают со льдом в шейкере для коктейлей. Лимонная мята является основным ингредиентом кармелитовой воды, Carmelite Water или «Eau de Carmes» (спиртовой экстракт мелиссы и других трав). Первоначально он был изготовлен в 14 веке монахинями -кармелитками из аббатства Сен-Жюст и был выпущен на рынок под названием Eau de Carmes . Он используется в качестве травяного тоника и туалетной воды. (в рецепт входили в сочетании кроме мелиссы цедра лимона, мускатный орех и корни дягиля.). На мелиссе настаивают оксимель — это напиток из уксуса и мёда (уксусомед).
Чайное растение. Мелисса используется для заваривания чая как самостоятельно, так и в сборах с другими травами.
Масличное растение. Из мелиссы получают масло методом паровой дистилляции. Выход масла из травы мелиссы составляет всего лишь около 0,01-0,13%. Если использовать только лист процент извлеченного масла повышается, но все равно примерно на получения 100 г. масла требуется 100 кг сырья. В состав масла мелиссы входит более 200 описанных веществ, по этому синтезировать его в современных условиях не представляется возможным, кроме дешевых синтетических подделок с доминированием лимонного запаха.Лимонный запах определяет содержащийся в мелиссе цитраль.
Масло используется в процедурах расслабляющего массажа, но разбавленное другими нейтральными маслами, а не в чистом виде.
Масло мелисса из за его малого выхода, часто подделывают другими маслами, например из травянистого растения лемонграсс.
Косметология. Иногда в домашних условиях ограничиваются получением не масла из мелиссы, а гидролатов. Масло и гидролаты используются и как личная косметика и как косметика для помещений, в том числе для создания приятного фона в помещениях, для расположения к отдыху и спокойствию.
Мелисса используется как компонент для создания очищающих кожу лосьонов.
Лекарственные свойства. Растение обладает седативным эффектом, успокаивает, снимает перевозбуждение. Рекомендуется употреблять его вечером, что способствует легкому глубокому сну. Помогает бороться с бессонницей и убирает запутанные и кошмарные сны. Убирает раздражительность и нервозность. Мелисса входит в ряд фармакологических препараторов направленных на седативный эффект (например Новопассит, Персен и др.).
Спазмолитическое действие. Используется наряду с другими средствами для снятия симптомов ПМС.
В народной медицине. Как средство для восстановления ритма сердца. Для расширения сосудов и улучшения кровоснабжения, снижения избыточного давления. Во время беременности снимает тошноту, возникающую при токсикозе. В период кормления грудью повышает лактацию.
Агротехника. Масса 1000 шт. семян 0,5-0,7 г. Размножается семенами, делением корневищ и зеленым черенкованием или отводками. Для получения отводков, засыпают середину куста мелиссы почвой с песком и разрыхлителем вроде опилок, поливают. За сезон на побегах появляются дополнительные корни, после чего его можно отрезать от материнского растения и пересадить. Семеня всходят не дружно, из за чего для посева увеличивают норму семян. Черенкуется сложно, зеленые черенки готовят удаляя нижние листья, и крупные верхние листья. Ставят в стакан с водой, следят что бы вода не испортилась, меняют воду. Иногда тонкие побеги загнивают, не давая корней. Корни на зеленых черенках появляются в течении 2-х недель. Черенкованием размножают вариегатные сорта мелиссы.
Сорта:
- АРОМАТНАЯ ТАВРИДЫ 2018 * 18646 / 18646
- ДОЗЯ 2004 * 150 пщ со
- ЖЕМЧУЖИНА 2002 * 150 пщ со
- ИСИДОРА 2003 * 20399, 15244 пщ со
- КАДРИЛЬ 2002 * 4256 пщ со
- КРЫМЧАНКА 2015 * 18572 / 18572 пщ со
- ЛАДА 2009 * 149
- ЛАМБАДА 2016 * 53 / 53 пщ со
- ЛИМОННЫЙ АРОМАТ 2002 * 1024, 14655 пщ со
- ЛИМОННЫЙ БАЛЬЗАМ 2013 * 4300 / 4300 пщ со
- ЛИМОННЫЙ ЧАЙ 2010 * 16939 / 16939 пщ со
- МАХИТО 2013 * 20399, 15244 со
- СВЕЖЕСТЬ 2006 * 1778 пщ со
- СЛАДКИЙ СОН 2015 * 4300 пщ со
- ТАВРИДА 2020 * 18572 / 18572
- ХОЛОДОК 2015 * 4300 / 4300 пщ со
- ЦАРИЦЫНСКАЯ СЕМКО 2000 * 7 пщ со
- ЦИТРОНЕЛЛА 2022 * 18594 пщ со
Рецепт
Желе из яблок и мелиссы
- Горсть листьев мелиссы
- 450 мл яблочного сока
- 500 г сахара для варенья
- 300 мл воды
- Ложка лимонного сока
Песто с мелиссой и лимоном
Сочетается с пастой, рыбой на гриле
- 40 г листьев мелиссы
- 80-100 мл оливкового масла
- 20 г пармезана, тертого
- 30 г орехов кедровых,
- Сок и тертая цедра с половины лимона
- Соль и перец для вкуса
- поместите все ингредиенты в блендер, измельчите до состояния пасты
Рецепт оксимель с мелиссой (уксусомед)
Смешать 300 г меда, 100 г уксуса и ¼ чайной ложки соли. Добавьте свежие или сушеные листья мелиссы (5 грамм). После настаивания такой напиток — может храниться много лет. Принимают оксимель по 1 столовой ложке на 1 стакан воды ежедневно.
Пропорции в разных рецептах сильно отличаются. В только что приведенном рецепте мед к уксусу присутствует в пропорции 1:3, но есть и другие. «Оксимель = Смесь для лекарств из 40 частей меда с одной частью уксусной кислоты»