Тмин обыкновенный

Тмин обыкновенный (лат. Carum carvi) Биотоп. Растение приморских степей, любит жаркий, сухой климат, в котором накапливает максимум ароматических веществ. Однако, черный тмин выращиваемый в центральной и северной Европе в два раза ароматнее белого тмина, который выращивается в Египте, Сирии. Это как раз пример северной пряности, у которой даже дождливый климат Прибалтики и Скандинавии позволяет выращивать очень ароматное пряное растение. И очень жаль, что в России тмин не выращивается повсеместно. Это недоразумение стоит исправить. Биохимия. Растение накапливает сложное эфирное масло, из которого выделено вещество карвон (определяющее специфический запах тмина. В белом тмине карвона содержится в 2 раза меньше, чем в черном