Цитата: «В 1730 году зародилась отрасль, направленная на выращивание винограда, в городе Томери, в 60 км к юго-востоку от Парижа, что намного севернее регионов, где обычно выращивают виноград. В разгар своего производства в начале 20-го века было произведено более 800 тонн винограда благодаря примерно 250 км фруктовых стен, расположенных на 150 гектарах земли.
«Chasselas de Thomery» был создан благодаря глиняным стенам высотой 3 метра, увенчанным соломенным гребнем и длиной до 100 метров, расположенным на расстоянии от 9 до 10 метров друг от друга. На вершине конька плитки, который выступал на 25 см, был небольшой стеклянный навес, который за счет парникового эффекта еще больше увеличивал количество солнечного света и защищал гроздья от дождя. Лозы растут в жарком сухом климате, поэтому большая часть плодовых стенок выставлена на юго-восток. На южной стороне было бы еще теплее, но в Томери виноград подвергался бы влажному ветру и дождям с юго-запада. Стены, выходящие на запад и юго-запад, использовались для выращивания винограда более низкого качества.»