Про спаржу — огородную культуру сложной репутации. Ее часто считают каким-то невероятно буржуйским продуктом неочевидного назначения, хотя каждый, у кого есть небольшой участок, может наслаждаться идеальной спаржей два раза в год без особого труда. Это многолетние растение, которое хорошо переносит наш климат — один раз высаживаете, два года ждете, лет десять едите весной и осенью замечательно вкусную и интересную с гастрономической точки зрения спаржу. Особенно ценно, что первый весенний урожай собирают, когда из свежих овощей есть только листовые типа шпината и салатов, и то в тепличке, тогда как спарже теплица не нужна. Если хорошо поливать, то в конце августа будет второй урожай. Какое еще растение может давать в нашем климате два урожая?
Спаржа хороша в свежем виде, но можно и приготовить что-то интересное. Например, разогреть растительное масло на сковородке, бросить туда чеснок, дать немного раскрыться и выловить, после чего обжарить на этом масле спаржу. Достать, убрать лишнее масло (дать стечь или с помощью бумажного полотенца), подавать с домашним майонезом или, если уж совсем пуститься во все тяжкие, то с голландским соусом — в блендере взбивать 3 желтка, соль, лимонный сок и горчицу без добавок, влить тонкой струйкой расплавленное сливочное масло (но не слишком горячее! желтки схватятся) и еще раз взбить. Будет здорово.
Интересно, что в лесу мы часто встречаем дикую спаржу, если приглядеться, то видно, что встречается она довольно часто. А еще почти все помнят комнатное растение аспарагус — такое легкое зеленое облачко, так вот, это тоже спаржа.
