Оре́х чёрный (лат. Juglans nigra)
Восточно американский черный грецкий орех. Пионерное дерево, часто растет как сорняк вдоль дорог. Достигает 40 метров высоты и до 20 метров в ширину кроны, на открытом пространстве. Растет как часть съедобных лесов, самосеятся, не боится морозов.
Древесина. Орех дает ценную древесину. Древесина темно-коричневого цвета, она прочная, но легко обрабатывается. У черного ореха древесина имеет красивый рисунок на спилах. Твердая древесина поддается полировке. Изготавливают мебель, обрабатывают на токарном станке. Дерево распускают на шпон для дорогой фанеры. Древесина ореха в изделиях хорошо держит форму — не коробится, не дает усадку.
Пищевое растение. В пищу используют ядра орехов, содержат 55—66% жира. Из за очень твердой скорлупы целиком достать ядро ореха не получается. Для очистки используют специальные машины, и после их работы продукт выглядит как измельченный орех. Зеленые орехи молочной спелости можно солить или мариновать, из них так же готовят варенье (пока не произошла минерализация оболочек). Из дерева как и из клена получают сладкий сок, который так же можно превращать в сироп.
Масличное растение. Масло давят из ядер орехов. Масло черного ореха очень быстро прогоркает, требовательно к режиму хранения.
Потребность в машинах для очистки и способность ореха расти в дикорастущем виде сформировала кооперацию в сборе и переработке ореха. Не в каждом доме можно было очищать орех, и это привело к появлению целого кластера, в котором одни люди собирают орех, другие принимают его и перерабатывают на своих заводах. Качество такого ореха очень высоко, потому, что отсутствует плантации и химические обработки деревьев. Продукция фактически является «дикоросом».
Красильное растение. Из различный частей растения (лист, оболочка орехов, …) получают коричневый краситель. Используется для прокрашивания светлой древесины как морилка «под орех». Из зеленых оболочек ореха можно получить желтый краситель.
Агротехника. Орех имеет сильный стержневой корень и его практически не возможно пересаживать. Для проращивания орехов используют высокие узкие контейнеры или высаживают прямо на место выращивания. В то время как большинство деревьев со стержневыми корнями очень медленно растут в первые годы жизни, т.к. они вначале наращивают сам корень. Черный грецкий орех является исключением в первый год он растет до 90 см а в следующие год и больше.
Для производства орехов используют привитые деревья.
Орех в США до сих пор собирают в лесных плантациях. Фактически эта культура одна из самых часто используемых в лесосадах Америки. Выращивание в диком и полудиком виде не отменяет селекции. Есть сорта ориентированные на качество древесины, а другие на вкус орехов, а так же их способности расщелкиваться.
Черный орех подвержен заболеванию тысячи язв, которое убивает дерево и полностью портит древесину, делая ее не пригодной для заготовки как лесоматериалы. Заболевание распространяют насекомые ореховый жук (Pityophthorus juglandis), который переносят специфический вид грибка (Geosmithia morbida). Гриб разрастается вокруг камеры кладки жуков и все новое поколение жуков оказывается носителями спор гриба. Восприимчивые деревья погибают в течении 2-3 лет.
Заболевание впервые подробно описано в 2001 году и на сегодня вспышки его замечены и в Италии. Видимо это новая пандемия среди орехоплодных деревьев.