Витамин B12 является водорастворимым, но в отличии от многих водорастворимых витаминов не выводится очень быстро через почки, а способен накапливаться в печени. Причем запас его в здоровой печени достаточен на 3-5 лет (указывают и на срок до 12 лет). Что конечно выглядит удивительно, особенно для людей, которые ежедневно забрасывают в себя цветные драже из аптеки (со всеми витаминами и микроэлементами, конечно).
В химической структуре витамина B12 содержится кобальт и сам витамин имеет название кобаламин. Кобальт металл способный к накоплению в организме при передозировке (примерно как свинец или сурьма, мышьяк).
Кобальт (лат. Cobaltum) — это химический элемент с атомным номером 27, обозначается символом Co. Кобальт окрашивает стекло в синий цвет, такие стеклышки находили еще в гробницах Древнего Египта. На основе кобальта готовят тенарову синь. Элемент назван в честь злого горного духа Кобольда (все помнят таких существ их разных компьютерных игр?)
Источники витамина B12 животная пища. Самое большое содержание в говяжьей печени (Говяжья печень содержит самое большое количество витамина B12 из всех продуктов. В 100 г насчитывает около 70 мкг.) Меньше, но все же много в печени других животных и птиц.
Интересное:
Цитата «добавление небольшого количества солей кобальта в пруд для выращивания рыбы резко увеличивает ее вес (дают двукратный прирост). Механизм тут такой: соли кобальта стимулируют развитие микроорганизмов, синтезирующих витамин В12, он идет на пользу рачкам планктона, а тот как раз и служит кормом для рыб.»
Витамин В12. Основной источник животная пища, печень животных.
Будучи водорастворимым витамином, в12 обладает особой способностью. Дело в том, что все водорастворимые витамины очень быстро выводятся почками вне организма. Но в12 может запасаться на 3-5 лет. И по некоторым данным до 12 лет! Этим объясняется длительные периоды возможности существовать без его пополнения у веганов, к примеру. Но когда то наступает исчерпание депо. И тут можно все же найти продукты, хоть в малых дозах, но содержащие в12!
Фрукты, овощи и зерновые культуры практически не содержат витаминаB12. Лишь небольшое количество, менее 0,1 мкг на 100 г, обнаружили в некоторых растениях: его содержат брокколи, спаржа, Белокопытник японский и пророщенный маш.