Научное согласие по тому сколько витаминов сошлось сегодня на цифре 13 витаминов. 4 из них водорастворимые и 9 водорастворимые. Это при том, что число их колебалось в районе 20 веществ, а в ряде литературе назывались и цифры до 80. Но введение жестких критериев отсеяли все кроме этих 13.
Критерии:
- Жизненно важны для биохимических реакций человека
- Не производятся эндогенно (или собственное производство не покрывает потребности)
- Требуются в микроскопических дозах. (на этом отсеяли ряд веществ которые требуются граммами в день из отделили от витаминов)
Итак Витамины = 4 +9
Жирорастворимые A, D, E, K
| Витамин А (Ретинол) | Жир рыбьей печени |
| Витамин D (Эрго-/Холекальциферол) | Жир рыбьей печени |
| Витамин Е (Токоферол) | Масло ростков пшеницы |
| Витамин К (Филлохинон) | Люцерна |
Водорастворимые Витамин С и витамины группы B.
| Витамин В 2 (Рибофлавин) | Яйца |
| Витамин В 12 (Кобаламин) | Печень |
| Витамин В 1 (Тиамин) | Рисовые отруби |
| Витамин В 5 (Пантотеновая кислота) | Печень |
| Витамин В 7 (Биотин) | Печень |
| Витамин С (Аскорбиновая кислота) | Лимон |
| Витамин В 6 (Пиридоксин) | Рисовые отруби |
| Витамин В 3 (Ниацин) | Печень |
| Витамин В 9 (Фолиевая кислота) | Печень |
Это пример строения витамина, а именно В12 в середине которого размещен кобальт.
Связь витаминов с микроэлементами:
(+)
- Витамин А улучшает усвояемость железа,
- Витамин В6 увеличивает биодоступность магния,
- Цинк заметно улучшает усвояемость витамина D,
- Витамин Е усиленно действует при наличии селена.
(-)
- Витамин В9 препятствует всасыванию цинка,
- Кальций, магний и цинк препятствуют усвоению железа,
- Медь и железо обесценивают действие витамина В12,
- Кальций теряет биодоступность в присутствии фосфора.
Материалы:
- Лекции о витаминах https://youtu.be/9gMqslUCXnI доцент кафедры фармакологии ЯГМУ Смирнов Николай Алексеевич Лекции по фармакологии Ярославского государственного медицинского университета
- «Витамины и БАДы: фармацевт об их пользе и вреде«, Гиттер Кристин