Рута душистая, или Рута пахучая (лат. Rúta graveólens). Graveólens означает небесно-пахнущий.
Не путать с другим растением, которое иногда называют Сирийская рута.
Многолетний вечнозеленый полукустарник. Растение пищевое, лекарственное, пряно-ароматическое, но в больших дозах растение ядовито. Сок растения попав на кожу в солнечный день вызывает фитофотодерматит.
Пищевое. Свежий лист имеет резкий аромат и горький вкус. Запах усиливается при растирании листа. Весной молодые листики растения используют как добавку в салаты. Красивые ажурные листья используют для украшения бутербродов. Семена в малых количествах добавляют в каши. Смешивая лист руты с вином и добавляя прожаренную муку готовят соусы для мяса. Лист руты добавляют для приготовления омлетов.
Десерты. Самые молодые листья растения молодые ветки растения обмакивают в кляре, обжаривают во фритюре и употребляют как с солью так и с сахаром.
Пряность. Рута входит в состав ряда смесей пряных растений. Так например она используется в смеси Бербере Berbere (bärbäre) происходящая из Эфиопии и Эритрии. Состав этой смеси таков: перец чили , кориандр , чеснок , имбирь, семена эфиопского священного базилика ( бесобела ) корарима , рута , аджван или раниг , нигела , пажитник.
Лекарственное растение. Используется свойство растения повышать чувствительность к ультрафиолету, что стимулирует загар. Используется против витилиго. Наружно водный настой листьев в виде обмываний, примочек и компрессов употребляют при гнойных ранах, нарывах и язвах.. В народной медицине используются антисептические свойства, для стимулирования и усиления менструации (при их задержках), в больших количествах в индийской народной медицине используется как абортивное средство. Цитата: «обладает общетонизирующим действием, снимает чувство усталости, успокаивает нервную систему и обладает антисептическим, противовоспалительным, обезболивающим, противослазматическим и ранозаживляющим действием».
Химический состав. Содержит флавоноидный гликозид рутин, который получил название от этого растения, витамин С (156,6 мг%), дубильные вещества, фуранокумарины, алкалоиды.
Корни руты так же содержат кумарин, фурокумарины, алкалоиды, эфирное масло.
Красильное растение. Из руты извлекают красный краситель. Может быть с этим связано употребление сочетания «червона рута»? Само растение дает только желтые цветы, красные не бывают. Но эту информацию нужно уточнять, так как иногда руту душистую путают с гармалой, из семян которой действительно получают краску. Ранее ею красили головные уборы фески в красный цвет. (смотри Сирийская рута)
Чайное растение. Высушенная трава руты имеет приятный аромат и в очень малых дозах может добавляться в чайный сбор
Живая изгородь. Из руты при обрезке можно формировать низний бордюр живой изгороди, для разделения пространства внутри двора или вдоль дорожек.
Напитки. Применяется для и настаивания ликеров, так же в небольших количествах. В северной Италии и Словении рута используется для придания особого вкуса граппе / раки, и часто в саму бутылку кладут небольшую ветку растения. Это называется граппа алла рута. Применялась рута для ароматизации старых сортов пива в Европе.
Декоративное растение. Встречается в миксборерах и сухих букетах. Название растение рута кружевница, так как листва формирует большой куст с мелкой красивой листвой. Красивые голубоватые листья, которые ранней весной ярко зеленые, по позже приобретают матовый цвет с голубоватым оттенком. Растение с длительным цветением, продолжительность цветения с июня по август. Цветет желтыми цветами обильно. Постепенно отдельные цветы завязываю коробочку с семенами, которая сама по себе красива и сохраняется всю зиму, до самой весны. Применяется в бордюрах, альпинарии и травяных садах.
Масличность. Эфирное масло 0,25—1,2 % содержится в листьях. Если посмотреть лист руты на свет, то можно увидеть точечные эфирномасличные железки.
Сухоцветы. Запах руты многим не нравится, но после сушки растение приобретает тонкий аромат, напоминающий запах розы. За это свойство используется как сухоцвет в зимних букетах.
Репеллент. Используют в помещениях как репеллент от насекомых. Если в хотите, какой то участок защитить от кошек — обсадите его рутой. Кошкам не нравится его запах, поэтому его можно использовать в качестве отпугивающего средства.
Агротехника. Растение хорошо самосеется, переносят небольшое затенение и бедные почвы, хорошо себя чувствуют в жарких и сухих местах. Размножают семенами, черенками. Семена сохраняют всхожесть более пяти лет. Рута Кружевница — распространенный сорт. Если не требуется сбор семян руты, цветоносы можно обрезать, что про стимулирует вегетативный рост растения. Предпочитает щелочные, известковые почвы.
Сорта:
- Сорт Рута овощная Кружевница (2004)
- Недотрога (2006)
Вечнозеленые растения нашего климата. Можно собирать из под снега прямо к столу. #ЛесныеСады
Другие виды:
Ruta angustifolia — узколистная рута