Ясменник душистый (Asperula odorata)
В Германии ясменник имеет название Waldmeister
Многолетнее растение, теневыносливое, влаголюбивое. В подходящих условиях формирует ковер покрывающий участок земли.
Чайное растение. Собирают во время цветения сами цветки и все части растения. Однако, учитывая, что растение многолетнее нужно оставлять 1/3 листьев для питания растения и подготовки его к зиме. Аромат собранного растения усиливается при увядании и сушки.
Лекарственное. В растении содержится кумарин, которые и определяет сладкий запах всего растения, похожий на запах ванили. Кумарин ингибирует синтез витамина К и используется как антикоагулянт в противотромбовой терапии и терапии легочной эмболии.
Синтез кумарина осуществлен в 1940-х годах на заводах, с тех пор кумарин стал заменителем аромата ванили.
В 1974 году в Германии было запрещено использовать ясменник для ароматизации сладостей, (но например ограничения не коснулись алкогольных напитков, видимо не посмели тронуть традицию «майского вина»). Запрет опирался на исследования проведенных на мышах и вместо природного кумарина стали использовать синтетический 6-метилкумарин. Здесь победила простота производства и дешевизна синтетического вещества. Однако, никогда не было показано на людях вредность ясменника, и ряд исследователей указывают, что у человека присутствуют иные от мышей метаболические пути взаимодействия с кумарином.
Косметика и ароматизатор. Кумарин входит в заменитель ванили и как ароматизатор трубочного табака, мыла, алкогольных напитков.
Напитки. В Германии и некоторых регионах Бельгии ясменником ароматизируют белое вино и получают специальный напиток, который пьют в начале мая поэтому называют майское вино (Maibowle и Waldmeisterbowle). Так же ясменник используется для изготовления пунша на основе вина, бренди, газировки и весенних ягод.
Декоративное растение. Ясменник очень распространен в английских садах. Его размещают в тени, где другие растения не очень хорошо растут. Так же в голландских садах можно часто встретить ясменник. Растение остается на зиму зеленым и только вечной прошлогодние стебли отмирают и замещаются новыми.
Агротехника. Размножается семенами и отрезками корневищ. Семена в 1 грамме 800 шт, 1000 семян весят 1,3 грамма. Выращивают для сбора цветов и душистой листвы. Растение предпочитает полутень, а не полное солнце, лучше растет на влажных и богатых органикой почвах, так как корни располагаются у самой поверхности почвы, для хорошего роста нельзя допускать длительного пересыхания. На открытых участках ясменник изреживается.
Почвопокровное растение для полутени. Идеально тем, что не только закрывает почву, но и является продуктивным растением, с которого можно собирать урожай.
Красильное. Корни дают красное окрашивание. Однако корни мелки тонкие — собирать их не легко.
Инсектицид. Средство от моли на основании высушенной травы ясменника душистого.
Другие виды:
Asperula caucasica Ясменник кавказский, с голубыми цветками.
Первично кумарин выделили из черных сморщенных бобов, которые содержат много этого вещества и имеют название «душистые бобы» Dipteryx odorata или «кумару». Эти бобы собирают с дерева 25–30 м высотой, произрастающего в Южной Америке. Мякоть плодов этого дерева объедают летучие мыши. Деревья доживают до 1000 лет и для тропического климата Амазонки такое считалось практически не достижимым. Но радиоуглеродные метод подтвердил возраст самого старого дерева в 1400 лет.
Другие источники кумарина:
- Один из 4-= видов корицы (Cinnamomum cassia) В отличии от цейлонской корицы ( Cinnamomum verum ), которая почти не содержит кумарина.
Майское вино и похожие напитки:
Сангрия (испания), вермут, глинтвейн, Клерико (Латинская Америка).