Сныть обыкновенная (лат. Aegopódium podagrária)
Скоро можно будет собирать первые весенние дикоросы. Мы готовим по ним карточки с описаниями. Если успеем издадим карточки на жестком картоне.А пока поговорим о сныти.
Пищевое растение. В Европе называется трава епископа или земляная бузина (за схожесть соцветий). Используется растение целиком в стадии начала роста, а позже листья и молодые стебли как овощ, готовят зеленые борщи. Высушенную сныть измельчают, в виде порошка добавляют в приготавливаемые блюда. Используют в зеленых коктейлях в смеси с другими растениями. Яркий, пряный вкус листьев нарастает по мере роста растения. Если залить кипятком и подержать несколько минут, то растение становиться на вкус менее резкое. Слитую воду используют для приготовления каш. Заготовка больших белых соцветий сныти имеют своих поклонников. Соцветия используются в свежем виде, а так же высушиваются и из них делается порошок, добавляемый в блюда.
Сныть можно мариновать для запасов на зиму, для этого используют ранние весенние растения.
Сорняк. Для тех, кто не использует сныть она часто становится злостным сорняком огорода. Растение эффективно распространяется по участку. Тем, кто начинает использовать растение как пищевой дикорос, растение не досаждает, с ранней весны и постоянно срезается и собирается как урожай, а не как прополка. А через некоторое время сныти уже и не хватает. Можно смело утверждать, что лучший способ избавиться от сныти на участке – это съесть ее. Пикантность ситуации борьбы со снытью придает, то, что это растение хорошо растет в полутени и даже тени, там, где в большинстве участков ничего другого не растет.
Инвазия. В некоторых территориях мира после того как снять была завезена из Европы как декоративное теневыносливое растение, она стала инвазивным растением. В Австралии, Северной Америке, Японии.
Медоносное растение. Сныть может расти и цвести в тени и полутени, среди деревьев, и в овраге. Если такой участок соседствует с пасекой, это даст дополнительный медосбор.
Агротехника. Дикорастущее зонтичное, сорное растение хорошо самостоятельно воспроизводится, предпочитает тенистые увлажненные места с плодородной почвой. Быстро самостоятельно распространяется подземными корневищами. При постоянном сборе в течение теплого сезона, сныть несколько раз выпускает новые молодые побеги и не переходит к цветению. Этот прием обеспечивает постоянной свежей салатной зеленью. Цветет мелкими белыми цветками, собранными в крупные соцветия.
Декоративное растение подходит для тенистого сада. Красиво цветет белыми соцветиями. Есть пестролистные формы сныти Aegopodium podagraria Variegatum (они менее устойчивы, и могут выпадать). Пестролистная форма так же съедобна.
Лекарственное растение. В латинском названии Aegopódium podagrária, упоминается подагра, от которой для лечения использовались горячие обертывания проваренных растений целиком с корнем. (помогает и при артрите).
Культурное и религиозное значение. Великий русский святой Серафим Саровский питался только снытью в течении 3-х лет. В Европе в средние века выращивалась в монастырях как пищевое и лекарственное растение.