Блюда из крапивы

 

Мы включили крапиву в поставки горожанам. Здесь рецепты приготовления крапивы от наших друзей. Расспросили несколько человек как именно они готовят из крапивы и вот что получилось. Присылайте свои рецепты — составим новый справочник современной кухни. (обновление «Домостроя» – посмотри  Игорь Прудников)

Цитата «… а возле тына, около всего огорода, борщу сеет, где крапива растет, и с весны его варит про себя много: и того в торгу не купит, и нужному даст Бога ради, а только у молода человека – ино и продаст, на иную вологу«

 

18015554_778644478965594_1694562527_o

О крапиве в нашей продуктовой корзине.
От людей, которые любят готовить мы собрали несколько рецептов использования крапивы.

Рецепт 1 от Юлия Павловская (Yulia Pavlovskaya)
Крапива, как и любой дикорос, кладезь витаминов и микроэлементов:
аскорбиновой кислоты в ней в 2 раза больше, чем в плодах черной смородины и лимоне
содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле
20 листочков крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А
богата витаминами К, Е и B
микроэлементами: железом, магнием, медью, кальцием и др.
улучшает в целом протекание всех энергетических процессов оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен

18015966_778644255632283_1155053679_o

Из крапивы можно сделать песто, добавлять в салаты, на тосты, но наиболее часто из неё варят супы

18015950_778644362298939_1403696250_o

Для супа нам потребуется:
▪️1.5 больших луковицы, нашинковать
▪️1 крупный кочан цветной капусты, разобрать на соцветия
▪️2 ст. л. топленого масла
▪️1/4 чашки воды
▪️1 большой пучок крапивы, используем только листочки
▪️10-12 крупных шампиньонов, разрезаем на 8 частей
▪️1.5л куриного бульона
▪️4 ст. л. сливок
▪️чили перец по вкусу
▪️соль и молотый чёрный перец по вкусу
▪️для украшения: розовый перец горошком, зеленый базилик, кедровые орешки
Время приготовления — 30мин

Готовим:
Обжариваем лук (1шт) до золотистого цвета на топленом масле
Добавляем в лук цветную капусту, и немного воды. Тушим под крышкой 10мин. Ещё 5мин без крышки, непрерывно помешивая
В кастрюлю засыпаем хорошо промытые листья крапивы, шампиньоны (часть оставляем для украшения), заливаем бульоном. Доводим до кипения и варим 10мин
Лук и цветную капусту отправляем в кастрюлю к крапиве с грибами, добавляем сливки, чили перец, солим
  Пробиваем содержимое кастрюли блендером
Для украшения отдельно обжариваем до коричневого цвета 1/2 тонко нашинкованной луковицы с шампиньонами
При подаче: наливаем суп, посередине тарелки выкладываем шампиньоны с луком, посыпаем кедровыми орешками, укладываем листочек зеленого базилика, раскидываем горошины розового перца и рисуем сливками

В варианте для вегетарианцев:
куриный бульон ➡️овощной
топленое масло ➡️кокосовое
сливки ➡️кокосовые сливки
Приятного аппетита!

Рецепт 2
@Баженов Светлана
Я готовлю крапиву к салату так. Мою, потом одеваю перчатки хирургические и перетираю крапиву в руках очень крупной морской солью. При этом процессе исчезает жжение крапивы. Потом тщательно промываю её в проточной воде. Это старинный семейный рецепт.

Рецепт 3
Наташа Святова
Мой рецепт супа был такой. Тушенка из молочного козлика, лук, морковь, картошка. Соль приправа по вкусу. По готовности добавляем резаную крапиву и взбитое утиное яйцо (2 штуки). Вкуснейший суп готов!

Рецепт 4
Anastasiya Grebennikova

С удовольствием, тем более что все крайне просто:
1. Из говяжьих ребер сварить бульон.
2. В бульон добавить половинки или целый клубень картофеля, лук, пару зубчиков чеснока, в сезон можно прибавить репу и корень хрена.
3. Крапиву хорошо промыть, стебли и листья нашинковать и добавить в суп. Я не обдаю крапиву кипятком, чтобы сохранить ее уникальный насыщенный овощной вкус.
4. Далее крупа. Можно использовать рис или перловую крупу. Если рис, то его нужно заложить после крапивы. Если перловая крупа, то на этапе с картофелем.
5. Когда овощи и крупа доведены до готовности, необходимо разбить в суп яйцо и быстро размешать, чтобы получить хлопья.
6. Добавить свежей зелени по вкусу и желанию, но только не укроп или кинзу. Отлично подойдет петрушка, перо лука, перо чеснока, листья любистока или эстрагона (но с этими двумя компонентами главное не переборщить).

Суп получается насыщенный, густой с ярким овощным запахом и вкусом. Детки обожают его!
Можно также готовить и его постный вариант на овощном бульоне.

Запись опубликована в рубрике Растения с метками , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий