Некрасивым тут не место

Привычка покупать только красивые продукты  лишает еды 2 миллиарда человек.

В Лесных садах мы готовим продукты для доставки к порогу домов горожан и регулярно сталкиваемся с тем, что овощи, фрукты и зелень «нестандартной»  формы и цвета приходится отбраковывать. Трудно сказать количество, но это может быть до трети урожая. Эти продукты отправляются в нашем хозяйстве или на корм скоту или могут быть использованы е консервации. Насколько я понимаю в крупных овощных складах «отбраковка» не так хорошо используется, а часто пополняет контейнеры для мусора. Мы, например, пробовали забирать отбраковку для корма нашим животным, но логистика и в принципе непонимание со стороны работников складов приостановили это начинание.

        В этом примере мы сталкиваемся со сформированной эстетикой продуктов питания, критерии этого отбора таковы, что бы продукты были пригодны для красивой выкладки на полке магазина, в витрине. Что бы они своим видом продавали себя сами.

        Проект Лесные сады, затрагивает не только изменения в агротехнике, но и опирается на иные привычки горожан. К примеру, готовность питаться сезонными продуктами серьезно разрушена, нет практически ничего, что бы ее поддерживало сегодня, ни привычных рецептов, ни сложившихся домашних предпочтений, ни медицинских рекомендаций по использованию  местных продуктов в реабилитационный период, ни традиционного календаря с днями, центрированными на отдельных сезонных продуктах. (День тыквы, репы, …).

        И как обходиться с кривыми огурцами, пятнистыми яблоками или другими продуктами с внешними отличиями от «стандарта» мы (все вместе) еще не решили. В принципе наш способ обработки пока устраивает, просто поражают мировые масштабы этого вопроса. К сожалению, источник исследований не указан в новости, и трудно проверить способ расчета, а без этого трудно доверять тому, что практически только вопрос «некрасивых» продуктов лишает питания 2 миллиарда жителей земли. источник «http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/docs/FAO%20ruft%20dazu%20auf%20weniger%20Lebensmittel%20zu%20verschwenden.pdf»

Запись опубликована в рубрике Общий дизайн. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий