Почему краснеют помидоры?

Цвет определяется накоплением в кожуре и тканях плода природного красителя ликопина и других каратиноидов. От комбинации этих двух веществ и их количества будет цвет помидора от темного, фиолетово-коричневого до красного или желтого. Пигмент ликопин при низкой температуре не вырабатывается. Ему требуется коридор от 15 до 35 градусов. (Ликопин  — это каротиноидный пигмент). Ликопин защищает части растения от солнечного света, по этому в естественных условиях роста покраснение плодов есть ответ на достаточный уровень освещения. Именно ликопин является строительным материалом из которого синтезируются все остальные каротиноиды, и  бета—каротин не исключение. Не синтезируется в человеческом организме. Причем нельзя надеяться и на микрофлору кишечника, потому что действительно