Кверцетин или почему в плов кладут чеснок в шелухе

Наверняка вы много раз видели как в готовом плове торчит неочищенная головка чеснока.Особенно если готовили представители средней Азии, где такое приготовление обычная норма. В сложившейся кулинарии Европы ожидаемо, что чеснок не только нужно очистить (а шелуху выбросить) но и зубчики аккуратно порезать. Да, но нет. Оказывается положить неочищенный чеснок это не лень, тут все дело в биологически активном веществе растительного происхождения содержащемся в шелухе. Этот прием можно рационально объяснить — как раз такая кулинарии нравиться нам в Лесных садах, когда есть рассказ почему так. Именно этим свойством отличались поваренные книги Похлебкина, именно это я ценю в описаниях из книг Наталия