Кустовая форма деревьев в саду

Вторая часть сада была посажена осенью 2015 года еще 330 деревьев (и 330 мы посадили весной 2015). По рекомендации Сергея Сидоренко весной 2016 года сделали жесткую обрезку, на некоторых деревьях обрезая почти по линии земли всю верхнюю часть. Это сделано для формирования вместо дерева “куста” . Дело в том, что участок первого освоения пока еще не защищен от ветра, еще не поднялись посаженные нами черенки ивы. В итоге почти бонсай вырос.  Зачем такую форму куста мы формируем? В первую очередь что бы сделать более устойчивым к ветрам и во вторую для сокращения времени до плодоношения.