Петрушка

Петрушка кудрявая, (лат. Petroselinum crispum) Биотоп. Предпочитает слегка щелочные почвы и не выдерживает кислые. Любит увлажненные участки, но без замокания. До сих пор в диком виде произрастает в средиземноморье. Пищевое растение. Применяют лист, траву целиком, корень и семена петрушки. Лист используется в салатах в свежем виде. Есть корневищевые сорта петрушки, в которых вырастает крупный корень, который так же используется в ищу, но в основном как приправа и специя для маринования и засолки продуктов. Масличное растение. Извлекают эфирное масло, которое применяют в парфюмерии. Большие дозы масла могу вызывать раздражение кожи. Пряное растение. Пряный вкус петрушки позволяет использовать ее для консервации на зиму