Железо в пище

Железо в пище. Железо в организме человека используется во многих реакциях. Самая известная и важная функция это формирование на основе железа гемоглобина для газообмена клеток: переноса кислорода в организме. Кроме того способствует усвоению йода и регулирует работу щитовидной железы, синтеза ДНК, оказывает влияние на функции гипоталамуса Растения сверхконцентраторы железа: бессмертник итальянский,зайцегуб опьяняющий, лобелия вздутая, марена красильная грузинская, рапонтикум софлоровидный, синюха голубая и сушеница топяная. [FF2002 c.32 ] Нехватка железа вызывает анемию у беременных женщин. Иногда анемия встречается у детей и взрослых людей, по причине блокировки усвоения железа, а не по причине его дефицита в пище. Зафиксированы случае, когда избыточное потребление