Пока на юге жара, на севере — идеальный терруар

Я собрал коллекцию из 10 сортов северного винограда. Морозостойкость моей этой коллекции от -30 до -45 С. И вот читаю важную статью Грегори А. Гамбетта про влияние климата на виноградарство в мире. Если очень кратко, то он говорит следующее: Около 90% традиционных винодельческих регионов (Испания, Италия, Греция, Южная Калифорния) находятся под угрозой исчезновения из-за засух и аномальной жары. В то же время, повышение температуры создает новые винодельческие регионы в более прохладных широтах. Лично мне в винограде нравиться все кроме вина, которого я не любитель. Концентрированный сок винограда, соусы на основе сока для рыбы, мяса или салатов, пастила, повидло, и еще