Чабер горный (лат. Satureja montana) полукустарник из семейства яснотковые с ароматными побегами.
Биотоп. Жарко, сухо, солнечно.
Химический состав. В облиственных побегах содержатся эфирное масло (около 0,3 %). В масле значительное количество карвакрола (вещества с запахом орегано). Таким образом запах горного чабера составляет некоторое среднее между орегано и майорана. Карвакрол вырабатывается рядом растений (тимьян, орегано, монарда, бергамот). Растение использует запах в качестве репеллента и как следствие имеет инсектицидные свойствами.
Чайное растение. Заваривают свежие или высушенные облиственные стебли. Собирать можно в течении всего года, как только есть доступ к растению (оно не укрыто снегом например). Это вечнозеленый кустарник. Для запаса на зиму или продажу лучше собирать чабер горный во время цветения. Цветет он в середине лета белыми цветами (есть розовая форма). Лучше использовать в чайных сборах, где доля чабера будет не велика (1-5%). Как моно-чай обладает лекарственным действием.
Пряность в кулинарии. Используется как вкусовая добавка в салатах (в свежем или в сушеном виде). При консервировании овощей — можно использовать как пряность. Добавляется в горячие овощные, рыбные и мясные блюда в небольших количествах. Рекомендуется готовить с ним все бобовые , так как чабер предотвращает метеоризм и вздутия кишечника.
Лекарственное. В народной медицине используется как легкое отхаркивающее средство, смягчающее кашель. Обладает противобактериальным действием.
Медонос. Его посадки обеспечивают сбора меда во второй половине лета, когда не так много цветущих растений.
Агротехника. Предпочитает открытое солнце, не выдерживает рост в тени. Может расти на всех видах почв от слабокислых до сильно щелочных. Не переносит замокания корней. Размножается семенами или черенкованием. Вес 1000 семян 0,5 – 0,7 грамм, в одном грамме — 1430-2000 семян.
чаберы: садовый (Satureja hortensis) однолетний и горный (Satureja montana) многолетний.