Кресс (Barbarea praecox R.Br.) Другие названия кресс — салат бермудских островов.
Пищевое растение. Используют как салатное растение, можно использовать в бутербродах, готовить как шпинат или добавлять в первые блюда. семена используют как приправу для блюд, кроме того их можно прорастить и в таком виде добавлять в салаты зимой.
Двулетнее растение семейства капустные.В первый год образует полуприподнятую розетку диаметром 23-25 см, высотой 15-20 см, массой 50-70 г. В розетке 22-25 листьев зеленого цвета, рассеченной формы, длиной до 9 см, шириной до 4 см. На второй год появляется цветоносный стебель длиной 20-60 см. Цветки желтые, собраны в кистевидное соцветие.
Плод — стручок.Семена мелкие, серые. Используют в пищу молодые листья: в первый год-через 50-60 дней после всходов до морозов и во второй год — до появления цветоноса.Листья по вкусу похожи на кресс-салат, пластина нежная с пряным вкусом. Схема посадки 15х30 см. В условиях Центрального региона зимует без укрытия. Урожайность 1-1,4 кг/кв.м.
Масличное растение. Из семян можно давить масло.
Агротехника. Любит частый полив, но не выдерживает залив или длительное погружение.