Медь микроэлемент

Автор: Георгий Афанасьев Чем отличаются европейские сыры от российских? Вы знаете, что традиционно в Европе все сыры варят в медных котлах? А знаете ли, что у нас использование медной посуды в пищевом производстве запрещено, в том числе и в сыроварении? Медная посуда не является инертной по отношению к пищевым продуктам. Поверхность медного изделия покрыта различными окислами меди. Некоторые видят в этом преимущества, к примеру, перегонные кубы для винокурения традиционно делают из меди. Есть ряд указаний, что медные перегонные кубы способны очищать дистилляты от соединений серы. Оксиды меди могу вступать в реакции с соединениями серы. Все соединение серы воспринимаются человеком как