Горох в домашнем фермерстве просто проращивают или выращивают из его микрозелень.
Сравнительный состав свежего, сухого гороха и пророщенного:
- Пищевая ценность на 100 г свежего гороха: белки — 5,0 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 8,3 г.
- Пищевая ценность на 100 г гороха (крупа): белки — 20,5 г, жиры — 2 г, углеводы — 49,5 г. По содержанию белка данный продукт легко может сравниться с мясом.
- Горох пророщенный — химический состав, пищевая ценность Горох пророщенный содержит 27,1 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 73% всей энергии из порции или 108 кКал. Калорийность — 124 кКал. Состав пророщенного гороха: жиры — 0,68 г, белки — 8,80 г, углеводы — 27,11 г, вода — 62,27 г, зола — 1,14 г.
Химический состав гороха сухого (до проращивания)
Горох богат витамином B1 — 54 %, холином — 40 %, витамином B5 — 44 %, кремнием — 276,7, кобальтом — 131 %, марганцем — 87,5 %, медью — 75 %, молибденом — 120,3 % от дневной нормы.