Люпин белый

Люпин белый (лат. Lupinus albus). Однолетнее растение. Семена кубические, сжатые, гладкие, белые. Может расти на кислых почвах. Биоразнообразие. Генофонд люпина, представленный в ВИРе, насчитывает 2930 образцов 51 вида люпина, из них 497 образцов люпина белого. Образцы из Палестины, Греции, Эфиопии, Египта, Испании, Италии, Португалии, Польши, Франции и других стран Биохимия. Содержит горькие алкалоиды например люпинин и спартеин,. Они растворимы в воде и на этом построено удаление их из семян во время приготовления. Замачивание со сменой воды многократно, варка и маринование со сменой воды. Удобно следить как только раствор перестает горчить, значит процесс завершен. Пищевое растение. В пищу использовались с древних времен