Ревень обыкновенный

Ревень обыкновенный (Rheum officinale). Другие виды Ревень тангутский Rheum palmatum, Ревень алтайский (Rheum altaicum) Пищевое растение. Относится к овощам, но в основном из него готовят сладкие блюда, десерты. Однако можно готовить и первое блюдо вроде холодного супа — окрошки, ботвиньи, свекольника. В котором ревень придает кислый вкус всему блюду. Ревень используют как начинку для пирогов, иногда вместе с фруктами, яблоками например, иногда отдельно. Делают цукаты, варенье, джем, повидло и мармелад. Биохимия. 2.%% сахаров. 3,5 % разных кислот (щавелевая, яблочная, янтарная, фумаровая, лимонная). Щавелевая кислота накапливается в листовой пластине, по этому используют в пищу не ее, а черешки. Сам лист в пищу