С производством высококачественных продуктов есть много ограничений. Во первых самые качественные производятся ограниченным “тиражом”.
Мы привыкли к миру в котором всегда можно купить бутылку известного вина, фрукты из супермаркета, мяса и рыбы.
Но если вы реальный органический фермер – у вам все счетное – и овощей и фруктов и ягод и вина.
И такие поставщики попадают в “некондиционные”, у них не покупают сети супермаркетов и в рестораны трудно сдать продукцию.
Кто посещает много мероприятий подмечает однообразие в предложении питания на конференциях, на приеме. В основном это интернациональные продукты – то что миллионами килограмм изготавливается на больших фермах и заводах.
Как часто можно увидеть местные продукты питания на столах на таких мероприятиях – почти никогда.
Но вот интересный опыт, бизнес кейтеринг и организации торжеств основанный только на лучших местных продуктах. MARTHA STAMPS
CATERING & EVENTS.
Суть этого бизнес проекта в том что они поставляют продукцию только местных производителей и локальных органических фермеров.
И как результат меню всегда будет индивидуальным в зависимости от заказчика и от времени года.
На столах будет местная продукция, которая доступна в этот сезон в этой местности. Никакой семги – которую можно уже назвать морской колбасой.
Еда будет только из свежих продуктов, не из замороженных или долго хранимых продуктов. Меню будет необычным хотя бы уже по этому.
Это не значит, что данная фирма работает только с мелкими производителями. Среди их поставщиков есть средние по размеру фермы, например в 300 голов коров или ферма в две тысячи кур.
В Москве проводятся тысячи мероприятий, в том числе по зеленым технологиям и здоровому питания. И на этих мероприятиях люди кормятся традиционным кейтерингом – это просто расхождение слов и дел.
Кейтеринг на местных продуктах — вот реальная бизнес идея. Сообщайте кому интересно начать такое дело.
© www.method-estate.com Копирование материалов блога возможно только при наличии активной ссылки на страницу блога с оригинальной записью
Связанные записи:
-
В каких городах мира реализована концепция Food Forest
-
Микроорганизмы симбионты и “сверхчеловек”
-
Возможна ли веганская пермакультура?
Ссылки то теме:
Дополнительная информация:
-
Среди событий организуемых этой фирмой – есть и свадебные торжества. Это специальный “эко-френдли” торжества.
Словарь:
-
Локальное питание
-
Локоворе
-
Устойчивое питание