Интересная база данных о микро и макроэлементах в продуктах питания.
Http://web.ion.ru/food/FD_tree_grid.aspx
База данных «химический состав пищевых продуктов, используемых в российской федерации»
Рубрикатор в данной базе такой:
- · Молоко и молочные продукты
- · Яйцепродукты
- · Мясо и мясные продукты
- · Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них
- · Жировые продукты (жирностью более 50%)
- · Зерно и продукты его переработки
- · Бобовые, орехи
- · Овощи, грибы и продукты их переработки
- · Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- · Кондитерские изделия
- · Напитки
- · Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса
Вот пример данных из базы. Это химический состав спаржи.
| Наименование | Значение |
| Вода, в % | 92,7 |
| Белок, в % | 1,9 |
| Жир, в % | 0,1 |
| НЖК, в % | 0 |
| Холестерин, в % | 0 |
| МДС, в % | 2,2 |
| Крахмал, в % | 0,9 |
| Углеводы, в % | 3,1 |
| Пищ вол, в % | 1,5 |
| Орган кисл, в % | 0,1 |
| Зола, в % | 0,6 |
| Натрий, в мг% | 2 |
| Калий, в мг% | 196 |
| Кальций, в мг% | 21 |
| Магний, в мг% | 20 |
| Фосфор, в мг% | 62 |
| Железо, в мг% | 0,9 |
| Ретинол, в мкг% | 0 |
| Каротин, в мкг% | 500 |
| Ретин экв, в мкг% | 83 |
| Токо экв, в мг% | 2 |
| Тиамин, в мг% | 0,1 |
| Рибофлавин, в мг% | 0,1 |
| Ниацин, в мг% | 1 |
| Ниацин экв, в мг% | 1,4 |
| Аскорб кисл, в мг% | 20 |
| Энерг ценн, в ккал. | 21 |
| Порция, в г | 100 |