Кануфер

Пижма бальзамическая, или кануфер (лат. Tanacétum balsamíta) многолетнее растение. Растение с мускусным запахом. На территории России имеет множество вариантов произношения. канупер, кануфер, колуфер, калуфер. Так же называю сарацинская мята и бальзамическая рябинка. Пищевое использование. Используют бутоны, цветки и лист. Растение добавляют как пряность в первые и вторые блюда в небольших количествах т.к. растение горчит. Пишут, что в виде порошка можно добавлять к сладким блюдам. Используют для ароматизации салатов. Используется в маринадах для рыбы и овощей, грибов и яблок. В тексте произведения Гоголя «Вечера на хуторе близь Диканьки» есть упоминание кануфера вот цитата «Приехал и знакомый вам панич из Полтавы. Фомы