Teh | Socio | Bio | Anthropo | Econ |
Берёзовый сок не единственный, собираемый человеком.
Автор: Георгий Афанасьев
В фантастических объемах собирают сок американского (ясенелистного) клёна (Acer negundo) и сахарного клёна (Acer saccharum). Причем собирается не только для внутри странового употребления, но еще и активно подается по всему миру.
Как то в столице Австралии Канберре мы ели блинчики с кленовым сиропом.
Может кто то знает историю как канадцы сумели сделать кленовый сироп одним из пунктов экспорта? Пришлите информацию. Как это делалось? По-моему, это пример удачного глобального маркетинга местного продукта питания.
Есть конечно отличия меду соком клена и соком березы.
Сравним березовый и кленовый сок
Сравнительные характеристики сока березы и клена.
Состав березового сока
- Плотность сока 1,0007-1,0046 г/мл.
Содержание сухих веществ 0,7-4,6 г/л.
Содержание золы 0,3-0,7 мг/л - Березовый сок содержит от 0,5 до 2,3 % сахаров
Состав кленового сока
вода — более 90%.
Основной органический компонент кленового сока — сахароза, ее концентрация в соке обычно составляет 2-3%, хотя ее содержание может варьировать от 0,5 до 10%, в зависимости от условий произрастания деревьев (Kozlowski & Pallardy, 1997).
Помимо сахаров кленовый сок содержит органические кислоты: яблочную кислоту (0,21%), лимонную кислоту (0,002%) и следы янтарной, фумаровой и нескольких других органических кислот.
Общее содержание минеральных веществ в кленовом соке в среднем составляет 0,66%, при этом преобладают калий (0,26%), кальций (0,07%), оксид кремния (0,02%) и в незначительных количествах марганец, магний и натрий (Willets, 1958). ист.
Хотя как у берёзового сока так и у кленового отличия определяются десятками факторов: и местностью и видом дерева и даже расположением на участку, почвами, …
Канадцы составляют схему вкусов кленового сока и кленового сиропа.
Я ранее, как раз в апреле, но 2009 года уже писал про систематизацию вкуса, многие регионы производители определенного продукта составляют такие схемы вкуса для чая, кофе, сыра...
Действия сотрудничества:
- Составить схему вкуса для березового сока
-
Разобрать историю глобального маркетинга кленового сиропа.
Знания | Кленовый сок |
Люди | |
Территории | Канада, Квебек |
© www.method-estate.com Копирование материалов блога возможно только при наличии активной ссылки на страницу блога с оригинальной записью
Связанные записи:
Ссылки то теме:
-
О растениях Канады ист.
Дополнительная информация:
-
Канадский экспорт кленового сиропа оценивается более чем в 145 млн канадских долларов в год
Словарь:
-
Клен сахарный
-
Кленовый сок
-
Кленовый сироп