Почему рекомендуется раздавливать чеснок, а не просто резать? Все дело в механизме появления резкого запаха, его мы чувствуем, когда выделяются летучие серосодержащие соединения. Но дело в том, что эти летучие соединения до соприкосновения кого то с чесноком отсутствуют в нем. Поскольку летучие соединения не стабильны, производит их чеснок только в момент нападения на него, когда смят лист или разгрызена луковицуа. Разберем как это работает: чеснок похож на гранату — взрывчатое вещество и запал рядом, но изолированны друг от друга. Ферменты хранятся в вакуолях, а серосодержащие соединения хранятся в клеточной жидкости. При разрезании нарушается меньше вакуолей, чем при сдавливании. Вот и все объяснение от нашей Азбуки растений. Так что чеснок нужно давить, а не резать.
Кто хочет увидеть около 100 сортов чеснока, поучаствовать в осенней подготовке и посадке. с 5 по 9 сентября 2022 можете приехать к нам волонтером (труд 4 часа в день) или как платный участник практикума по чесноку (3,5 тыс в день с питанием и размещением).
Платный участник может приехать на 1 день, волонтеры от 3 и более дней.
