Вчера ездил на Дачу Циферблата (в нашей же Тульской области), чтобы встретиться с “ботаническим археологом” Изабеллой Далла Раджоне

Изабелла занимается восстановлением старых сортов плодовых деревьев — тех самых груш и яблок, которые мы можем увидеть на картинах эпохи Возрождения. Современная индустрия снижает разнообразие и богатство сортов: все должно хорошо храниться, глянцево выглядеть и помещаться в стандартную упаковку. Да, Изабелла рассказывает о вкусных итальянских яблоках, которые не продаются в супермаркетах, потому что не помещаются в пластиковые ячейки. Постепенно беднеет и состав культур, которые мы едим, и культура потребления. Если присмотреться к картинам, то видно, что фрукты там используются как часть базовой трапезы, а не десерт, из них готовят забытые сейчас блюда. Раньше, например, была замечательно вкусная груша, которая хранилась