Я бы почитал биографию Жан Батист ван Гельмонт (нидерл. Jan Baptista van Helmont)

Во первых он открыл «дух дерева» (углекислый газ), он доказал на эксперименте, что растение не строит себя из почвы. Многие годы он в сосуде выращивал иву, и несмотря на то, что ее вес вырос до приличного дерева, земли в сосуде не стало меньше. Отвергнув гипотезу построение растения из почвы, он правда принял только от части верную гипотезу построения из воды. (действительно водород берется из молекулы воды). Но кроме того именно этому ученому мы обязаны использованию понятия фермент. Он изучая процессы пищеварения, спорил с теми кто утверждал, что оно идет от тепла организма. (и приводил контр пример — а как же